Ricetta: risotto ai fiori di zucca e cipolline

Tramite: O2O 21/10/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Non vi è nulla di più nutriente e gustoso di un bel risotto. Le varianti con le quali è possibile prepararlo, sono davvero moltissime. Ma se desiderate un primo piatto vegetariano, fatto da ingredienti naturali e buono per tutti i palati, vi consigliamo la preparazione di un risotto ai fiori di zucca e cipolline. Un'idea davvero originale, molto raffinata, ideale per un pranzo o una cena leggera ma decisamente nutriente. Vediamo dunque, partendo dalla ricetta originale, come preparare un gustoso risotto con fiori di zucca e cipolle.

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Occorrente

  • 200 g di riso, 1 cipolla, 15 fiori di zucca, 10 pomodorini, olio extravergine di oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato
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Pulite i fiori

Per prima cosa vi dovrete dedicare alla pulizia dei fiori di zucca. A tal proposito dovrete eliminare le protuberanze spinose con il coltello. Poi recidete il gambo ed eliminatelo. Poi controllate l'interno dei fiori di zucca e verificate che non vi sia terra. Qualora vi fosse la presenza di terra, eliminatela con della carta di quella che si utilizza in cucina per asciugare. Sciacquate i fiori sotto acqua corrente e metteteli sopra ad un canovaccio, lasciandoli in questa posizione per alcuni minuti in attesa che si asciughino. Dopo che si sono asciugati, prendete un coltello e tagliate i fiori in tante piccole parti.

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Tritate le cipolle

Ora dedicatevi alle cipolle. Mettetele su un piano di legno e tagliatele a fettine molto sottili. A questo punto, qualora voleste arricchire il piatto con qualche ingrediente davvero naturale e sfizioso, vi consigliamo di lavare dei pomodorini e di tagliarli anch'essi a fette. I pomodorini contribuiranno a donare sapore e colore al vostro risotto. Ora sarà necessario cuocere il tutto: prendete una pentola ed inserite al suo interno dell'olio extravergine di oliva, utilizzando una fiamma di fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, versate i fiori, le cipolle e i pomodorini. Lasciate in cottura per circa 5 minuti.

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Preparate il risotto

Durante la cottura, ricordatevi di mettere sale e pepe, nella quantità che maggiormente preferite e mescolate di tanto in tanto per amalgamare ancora meglio tutti gli ingredienti. Prendete un'altra pentola e mettete a bollire l'acqua per il riso. Ad ebollizione raggiunta, versate il riso e lasciate cuocere secondo le indicazioni di cottura contenute sulla confezione del prodotto. Trascorso il tempo necessario (e anzi, almeno un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato), scolate il riso e deponetelo all'interno della padella dove ci sono i pomodorini, le cipolle e i fiori di zucca cotti. Mescolate abbondantemente e servite sui piatti, ancora ben caldo, magari farcendo il tutto con un pizzico di parmigiano grattugiato. Ecco preparato un ottimo risotto ai fiori di zucca e cipolline davvero da leccarsi i baffi!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Scolate il riso almeno un paio di minuti prima del suo tempo di cottura e versatelo nel condimento. Continuate a cuocere per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
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