Ricetta: risotto al Barolo

tramite: O2O
Difficoltà: media
Ricetta: risotto al Barolo
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Introduzione

Il risotto al Barolo è un primo piatto dall'aspetto gustoso e colorato.
È una ricetta appartenente alla regione del Piemonte, nonché ricetta preferita del Conte Camillo Benso di Cavour.
La preparazione è la tipica di tutti i risotti, con la differenza evidente dell'aggiunta del vino Barolo che insaporisce e rende il gusto, il colore e l'aspetto del piatto molto particolare e distinto.
Questo vino piemontese è datato 1933, prodotto da sempre dal nebbiolo, vitigno a bacca opaca e nera che rende la consistenza di questo vino così scura ed intensa.
Si può preparare sia per un pranzo in compagnia di amici e parenti poco impegnativo sia per una sfiziosa cena in due a lume di candela, abbastanza veloce e semplice.
L'appetito vien mangiando... Ma anche leggendo! Non è detto che per poter mangiare qualcosa di raffinato e dal gusto sopraffino ci si debba recare per forza in sale ricevimenti e nei ristoranti.
In questa guida vedremo la ricetta per cucinare lo sfizioso risotto al vino Barolo.

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Occorrente

  • riso carnaroli
  • 1 cipolla tritata finemente
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Prepariamo il soffritto per il riso

Per realizzare questo gustoso piatto, cominciamo mettendo una cipolla in una padellina con una punta d'olio extravergine d'oliva.
Non tutti gradiscono la cipolla nei condimenti, ma darà più sapore al piatto senza essere aggressiva di gusto.
Quando inizierà ad imbiondirsi, aggiungiamo una foglia di alloro ed una noce di burro.
Nel mentre, in un'altra pentola, mettiamo a cuocere il riso.
Una volta cotto a dovere (senza farlo scuocere), uniamolo al soffritto iniziale.

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Aggiungiamo il condimento

Mescolati a dovere soffritto e riso, aggiungiamo pian piano del vino rosso Barolo che darà la tipica tonalità rosata al piatto.
Aggiungiamo anche del sale (quanto basta).
Mentre il vino Barolo evapora a fuoco alto, aggiungiamo un dado di carne (o vegetale per chi lo preferisce) nella padella e lasciamolo sciogliere (in alternativa, si può aggiungere un mestolo di brodo già preparato a parte nel mentre).
Il sughetto che verrà a crearsi darà un tocco più alla ricetta.
Una volta pronto, mescoliamo l'insieme e aggiungiamo una noce di burro a fuoco spento.

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Serviamo il piatto

Il riso va servito in piatti piani e larghi, concentrato al centro.
Creata la composizione, aggiungiamo un po' di formaggio (parmigiano reggiano o castelmagno) per far leccare i baffi a tutti i golosi (anche ai bambini) ed infine, per donare colore aggiuntivo al piatto, qualche fogliolina di maggiorana (facoltativo).
In questo modo, senza troppi sforzi, avremo un piatto da chef, che farà sfuggire sicuramente qualche complimento.

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