Ricetta: risotto allo zenzero e succo d'arancia

Tramite: O2O 26/07/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Lo zenzero è una pianta perenne che si sviluppa in larghezza e in luoghi tropicali. Di questa pianta vengono utilizzate le radici, fresche oppure essiccate. Lo zenzero, chiamato anche ginger, si trova in commercio anche in Italia. Ha numerose proprietà benefiche, ottime per la nostra salute. Lo zenzero profuma di limone e ha un gusto quasi piccante, ormai viene utilizzato in cucina regolarmente, come una comune spezia. Adoperiamo proprio lo zenzero per preparare un profumato e fresco primo piatto. Scopriamo la ricetta del risotto allo zenzero e succo d'arancia.

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Occorrente

  • Riso carnaroli 400 gr.
  • Cipolla 1 grande
  • Succo arance 2 medie
  • Scorza arancia 1
  • Zenzero un pezzetto
  • Brodo vegetale
  • Parmigiano
  • Olio - Sale - Pepe
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Preparare gli ingredienti

Come suggerisco sempre io, mettetevi a disposizione tutti gli ingredienti che vi occorrono. Preparate il brodo vegetale, va bene anche quello già pronto. Tagliate a pezzi piccolissimi lo zenzero fresco. Grattugiate la scorza dell'arancia. Spremete e filtrate con un colino, il succo dell'arancia. Sciegliete le arance con la buccia liscia e senza macchie. E che siano, preferibilmente bio.

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Cottura del riso

Preparare il risotto con lo zenzero e il succo d'arancia, è davvero semplicissimo. Dentro un tegame a bordi alti, mettete l'olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente. Fatela rosolare leggermente e di seguito, versate il riso. Useremo il riso carnaroli, è più grande, tiene meglio la cottura e non si appiccicano i chicchi tra loro. Fatelo tostare per un paio di minuti e dopo, iniziate ad aggiungere, poco alla volta, il brodo vegetale. Mescolate e fatelo assorbire. Quindi mettete ancora un altro mestolo di brodo e fate asciugare. Proseguite così fino a quando, il riso non avrà quasi raggiunto la sua cottura.

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Unione zenzero e arancia

Quando mancano circa dieci minuti alla conclusione della cottura, unite al riso, il succo e la scorza dell'arancia grattugiata, e i pezzettini di zenzero. Mescolate il risotto e amalgamate gli ingredienti. Portate a termine la cottura del risriso e se è necessario, aggiungete ancora dell'altro brodo vegetale. Come ogni risotto, anche questo deve risultare asciutto ma morbido. Regolate di sale e di pepe, e infine mantecate il riso con una bella manciata di formaggio, parmigiano reggiano o grana padano. A questo punto il risotto allo zenzero e succo d'arancia è pronto. Servitelo ancora caldo. A proprio gusto, potete abbellire i vostri piatti, con delle sottili striscioline di buccia di arancia. E se volete dare al risotto il colore dell'arancia, durante la cottura, mettete un pizzico di colorante per alimenti, arancione. Con pochissimo tempo avete realizzato un piatto fresco e leggero.

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