Quando il condimento per il risotto ed il brodo per la cottura dello stesso saranno in preparazione, potrete preparare il vostro risotto. Utilizzate il riso bianco (originario o arborio), versatelo nelle cipolle sfumate con lo champagne e lasciatelo tostare per qualche minuto, fino a quando non avrà assorbito tutto il liquido. Poi iniziate a versare il brodo un mestolo per volta e giratelo lentamente, facendolo cuocere a fiamma bassa. Fate riassorbire il liquido, senza tuttavia farlo seccare troppo, e alla fine del tempo di cottura indicato sulla confezione assaggiatelo per accertarvi che sia effettivamente cotto. Altrimenti fatelo cuocere ancora un po' aggiungendo ancora del brodo. Verso la fine della cottura aggiungete una noce di burro e fatelo sciogliere nel risotto. A fine cottura fatelo riposare un paio di minuti e poi servitelo accompagnandolo con del parmigiano grattugiato a tavola.