Ricetta: risotto con asparagi e gorgonzola

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La nostra cucina è una fonte perenne di ricette davvero interessanti da cucinare. Dall'antipasto al dolce, possiamo realizzare deliziose pietanze anche con ingredienti di facile reperibilità. Qualora non avessimo idee e volessimo realizzare un gustoso primo piatto, abbiamo l'opportunità di sperimentare la preparazione di un buon risotto con asparagi e gorgonzola. La procedura da seguire è abbastanza semplice, ma dobbiamo rispettare le indicazioni di questo tutorial per ottenere un risultato perfetto. Cosa aspettiamo a procurarci tutto l'occorrente e metterci immediatamente all'opera? Cominciamo subito a preparare la ricetta del risotto con asparagi e gorgonzola.

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Occorrente

  • "200 gr" di riso arborio o carnaroli
  • "250 gr" di gorgonzola dolce
  • 1 mazzetto di asparagi
  • "1 lt" di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • Sale (q.b.)
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco o spumante
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Preparare il brodo vegetale

Generalmente un buon risotto prevede di cucinare un brodo vegetale in grado di renderlo meno colloso ed insaporirlo di più. Anziché utilizzare quello in confezione, cominciamo a preparare da noi un delizioso brodo vegetale. Innanzitutto versiamo "100 cl" di acqua dentro una pentola e mettiamo a cuocere il sedano, le carote, le cipolle, il prezzemolo e le patate. Lasciamo tutto in cottura per circa 45 minuti. Scoliamo le verdure contenute all'interno della pentola e filtriamo bene il liquido ottenuto. Nel frattempo abbiamo la possibilità di occuparci degli asparagi e realizzare un soffritto come base per la loro cottura.

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Cuocere gli asparagi ed aggiungere il riso

Adesso laviamo gli asparagi sotto l'acqua corrente, quindi ritagliamoli a dadini. Mettiamo un filo di olio extravergine d'oliva in una padella e facciamo soffriggere la cipolla per qualche minuto. Aggiungiamo i pezzetti di asparagi e lasciamoli cuocere a fiamma moderata, verificandone ogni tanto la consistenza. Giunti a metà cottura, poniamo il riso all'interno della padella con gli asparagi. Mescoliamo periodicamente, affinché venga cotto anche il risotto. Sfumiamo con un po' di vino bianco o spumante, dunque uniamo gradualmente il brodo vegetale. La cottura finale del riso con gli asparagi dovrà essere di almeno 15 minuti.

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Sciogliere il gorgonzola nel riso e servire il piatto dopo averlo guarnito

Concludiamo la preparazione del nostro risotto con asparagi e gorgonzola dandogli un tocco finale con questo formaggio. Dobbiamo tagliarlo a pezzetti da adagiare nella padella dove sta cuocendo il riso insieme agli asparagi. Lasciamo sciogliere del tutto il gorgonzola, mescolando il composto tramite un cucchiaio di legno. Mantechiamo il risotto per 60 secondi, dunque spegniamo il fuoco. Prima di impiattare, facciamo riposare la ricetta in padella per qualche istante. Serviamo il risotto con asparagi e gorgonzola dentro piatti fondi. Come guarnizione aggiungiamo una foglia di prezzemolo, una spolverata di pepe nero o il parmigiano.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Scegliere sempre verdure fresche, in modo da preparare un gustoso brodo vegetale che accompagni il risotto.
  • Prima di servire, lasciar riposare il risotto per 60 secondi.
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