Anzitutto, la prima operazione da compiere consiste nel preparare il brodo che vi servirà per la cottura del risotto. Per realizzare questo brodo, riempite una pentola di medie dimensioni con un litro di acqua e, al suo interno, lessate i gamberi. Dopo aver fatto ciò, sgusciateli molto delicatamente e poneteli all'interno di una ciotola. Nel frattempo, ributtate le bucce e le teste dei gamberi in acqua e fate bollire per altri 10 minuti, dopodiché tritate le bucce e le teste utilizzando uno schiacciapatate, e rimettete il tutto nell'acqua facendo bollire per altri 5 minuti. Adesso, togliete la pentola dal fuoco e filtrate il liquido con un colino, mettendolo in un apposito contenitore.