Ricetta: risotto croccante alle verdure

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Una ricetta tipicamente estiva e pensata per chi vuole perdere qualche chilo e non appesantirsi troppo è il risotto croccante alle verdure. Nonostante sia un piatto con verdure, allo stesso tempo non è una ricetta noiosa e piace sempre a tutti. È molto semplice da preparare ed è anche abbastanza veloce. Gli ingredienti che vengono utilizzati possono anche essere variati in base alla preferenza sul tipo di verdura. Il risotto croccante alle verdure è una ricetta che mi è venuta in mente dopo essere andata in un ristorante cinese, anche se la ricetta che segue è stata modificata, poiché i cinesi utilizzano anche l'uovo e la salsa di soia. Vediamo insieme come preparare questo risotto!

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Occorrente

  • 400 gr di riso giallo
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • mezza cipolla rossa
  • 2 coste di sedano
  • sale
  • olio
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Preparate le verdure

Preparate prima di tutto le verdure. Per quattro persone pulite e tagliate alla julienne tre carote, due zucchine, mezza cipolla (preferibilmente rossa) e due coste di sedano. Mettete un po' d'olio in una padella antiaderente e fate saltare le verdure, facendole diventare croccanti. Aggiungete un pizzico di sale e spegnete il fornello quando saranno pronte.

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Cuocete il riso

Per fare un risotto più dietetico, mettete a bollire l'acqua per la cottura del risotto. Quando l'acqua sarà arrivata all'ebollizione, aggiungete il sale e versate il riso nella pentola. Per questo tipo di preparazione io preferisco utilizzare il riso giallo di tipo parboiled, poiché è quello che resta più croccante e non scuoce. Fate ultimare la cottura del riso e quando sarà pronto scolatelo completamente.

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Saltate il riso in padella

Dopo aver scolato il riso, riaccendete il gas alla padella delle verdure e, quando si sarà scaldato nuovamente, versate il riso nella stessa padella. Se necessario, aggiungete un altro filo d'olio, così il riso verrà più croccante. State attenti, tuttavia, a non eccedere con l'olio, altrimenti il vostro risotto croccante risulterà troppo imbevuto di olio e non sarà più una ricetta dietetica. Prendete la padella per il manico e fate saltare insieme riso e verdure, prestando attenzione a non farli cadere dalla padella (se non siete bravi a saltare i cibi in pentola aiutatevi semplicemente utilizzando un cucchiaio di legno, così eviterete di far cadere il vostro risotto). Dopo aver fatto saltare il riso in padella per una decina di minuti, anche per farlo amalgamare con le verdure, potrete servire il vostro risotto in due modi: sia caldo sia freddo. Infatti il risotto croccante alle verdure è un piatto che si presta perfettamente ad essere servito l'estate al posto di un'insalata di riso, se avete intenzione di fare un pasto più light.

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