Ricetta: risotto verde

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Ormai l'estate sta arrivando e ci lasciamo alle spalle i mesi più freddi. Durante quel periodo si cerca sempre di mangiare qualche piatto caldo che sia anche nutriente. Quale pietanza migliore del risotto per contrastare il freddo dell'inverno? Ebbene, tra le tante varianti troviamo il risotto verde. Questa ricetta è davvero facile da preparare e veloce da servire. Con pochi semplici accorgimenti e un po' di attenzione, riusciremo a preparare un ottimo risotto verde. Vediamo come fare con l'aiuto di questa pratica guida di cucina. Seguendo le istruzioni sicuramente otterremo un ottimo risultato finale e stupiremo i nostri ospiti.

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Occorrente

  • "400 gr" di riso
  • "200 gr" di spinaci
  • 4 porri
  • "40 gr" di burro
  • "50 gr" di lardo
  • Un pizzico di sale e pepe
  • 2 dadi vegetali
  • Parmigiano
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Preparare il condimento e cuocere il riso

Per realizzare al meglio la ricetta del risotto verde, dovremo lavare accuratamente gli spinaci. Tagliamoli grossolanamente insieme ai porri e mettiamo tutto in un contenitore. Mescoliamo insieme al burro e al lardo e poi facciamo cuocere le verdure. Quando esse avranno raggiunto il punto di bollitura, potremo aggiungere il riso e cuocere tutto insieme. Andiamo ad amalgamare il riso con i condimenti per qualche minuto, quindi prepariamo del brodo vegetale. Quest'ultimo ci servirà per completare la cottura del risotto verde. Replichiamo più volte questo passaggio fino a che il riso non avrà assorbito completamente il brodo vegetale. La cottura ottimale per il nostro risotto richiede dei tempi che vanno dai 15 ai 20 minuti. Poco prima di togliere il riso dal fuoco, completiamo l'opera con una spolverata di parmigiano.

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Aggiungere gli scampi per rendere il risotto più corposo

Se siamo amanti del pesce, potremmo realizzare una ricetta alternativa del risotto verde. Gli scampi sono un perfetto ingrediente per realizzare questa variante, poiché conferiscono al piatto un sapore ancora più intenso. Se poi utilizziamo anche un po' di pepe, allora possiamo creare una gustosa variante. Prepariamo un leggero soffritto a base di cipolla (o aglio) e sedano. Andiamo poi a sfumare il tutto con un buon bicchiere di vino bianco secco. Ora immergiamo gli scampi interi in acqua bollente e lasciamoli cuocere per circa 5 minuti. Dopo averli sgusciati, immergiamoli nuovamente nel brodo e proseguiamo con la cottura per un'altra ventina di minuti.

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Filtrare il brodo e unire tutti gli ingredienti

A questo punto dovremo provvedere a filtrare il brodo e versarlo nella casseruola con la cipolla tagliata. Aggiungiamo il risotto pronto, poi gli scampi e un goccio di vino bianco. Lasciamo assorbire ancora una volta il brodo e poi usiamolo per bagnare gli scampi. Pochi minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco, aggiungiamo anche del prezzemolo tritato e un po' di pepe macinato al risotto verde. La cottura perfetta dovrà portare il riso ad essere al dente. Lasciamo riposare per qualche minuto prima di servire. Infine prepariamoci a sorprendere i nostri ospiti con questo gustoso quanto leggero piatto.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Utilizziamo scampi freschi per ottenere un risultato migliore.
  • Aspettiamo che il brodo venga assorbito dal riso prima di aggiungerne ancora.
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