Ricetta: risotto zenzero carote e vongole

tramite: O2O
Difficoltà: media
Ricetta: risotto zenzero carote e vongole
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Introduzione

Il risotto alle carote, zenzero e vongole è un primo piatto gustoso e originale, perfetto per fare bella figura con gli ospiti presentando una ricetta insolita e capace di stupire per la sua bontà. Adatto per tutte le stagioni, leggero e facile da digerire, il risotto può essere consumato sia a pranzo che a cena. La caratteristica di questo piatto è rappresentata dal particolare abbinamento tra il sapore speziato e leggermente piccante dello zenzero e la dolcezza della carota, che ben si sposano con le vongole e donano un sapore delicato e armonioso al riso. Ecco di seguito la ricetta e alcune indicazioni per realizzare un prelibato risotto zenzero, carote e vongole.

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Occorrente

  • Ingredienti per 2 persone: 150 gr. Riso Carnaroli, 2 Carote, 500 gr. Vongole, 15 gr. Zenzero fresco, 5 gr. Burro, 1 Scalogno, 1 Spicchio di aglio, Brodo vegetale q.b., Sale q.b., Pepe q.b., Prezzemolo q.b., Erba cipollina q.b.
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Il primo passo per realizzare il risotto è quello di preparare l’olio allo zenzero. Operazione da effettuare il giorno prima. Scaldate in una pentola due cucchiai di olio e aggiungete 10 gr di zenzero fresco, pulito e tagliato a rondelle sottili. Mescolate e lasciatelo riposare per almeno 12 ore.
Il secondo passaggio è quello di preparare il brodo vegetale, utilizzando ortaggi freschi oppure con i preparati granulari che si trovano al supermercato. Lavate le vongole, dopo averle fatte spurgare nell’acqua, mettendole in una pentola antiaderente con uno spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo. Coprite e attendete che si aprano tutte.

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Eliminate i gusci dalle vongole e filtrate l’acqua di cottura. Grattugiate le carote e tritate lo scalogno, versate il tutto in una pentola con un filo di olio allo zenzero, precedentemente filtrato e lasciare rosolare per qualche minuto. In un’altra padella tostate il riso carnaroli e poi aggiungetelo al trito di carote e scalogno. Amalgamate e bagnate con l’acqua di cottura delle vongole e il brodo vegetale mischiati insieme. Fate cuocere il riso, mescolandolo di tanto in tanto e versando altro brodo se necessario.

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A metà cottura, incorporate nel riso mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato. Prima di spegnere il fuoco versate le vongole, tenendone qualcuna per la decorazione. Quindi salate, pepate e mantecate con una noce di burro. Lasciate riposare per qualche minuto. Prima di portare a tavola il risotto, insaporite le vongole messe da parte, riscaldandole in un pentolino con uno o due cucchiai di brodo, il prezzemolo tritato e qualche filo di erba cipollina. Utilizzate il tutto per decorare il riso una volta messo nel piatto di portata, magari inserendo anche qualche guscio di vongole. Servite il risotto ben caldo e buon appetito.

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