Come prima cosa preparate la pasta sfoglia. Potete realizzarla noi oppure in alternativa, per velocizzare i tempi, potete tranquillamente acquistarla al supermercato. Successivamente sgusciate e sminuzzate in una graniglia non troppo grossa le noci. Prendete il gorgonzola e lavoratelo all'interno di una ciotola, in modo da renderlo più cremoso e spalmabile. Se desiderate un gusto più delicato o dolce, utilizzate il gorgonzola al mascarpone. Dopo aver srotolato la pasta sfoglia, bucherellatela qua e là con l'aiuto di una forchetta e spalmate sopra, in modo uniforme, la vostra crema di gorgonzola.