Ricetta: sarde a beccafico alla siciliana

Tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Nella guida che seguirà, ci occuperemo della cucina italiana, consigliandovi e spiegandovi la preparazione di un piatto tipicamente siciliano. Infatti, ora vi spiegheremo la preparazione delle sarde a beccafico alla siciliana. Cominciamo subito.
Le sarde a beccafico possono esser cucinate in svariati modi. La preparazione che abbiamo scelto noi ha un gusto davvero leggero ma importante, ottimo in tutte le stagioni. La sua preparazione, poi, è molto veloce, cosa che non guasta mai. Questa ricetta, amata anche dai bambini, cattura il palato degli adulti e per questo motivo si può fare bella figura con gli invitati ad ogni pranzo.

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Occorrente

  • 16 sarde, mezza cipolla, pan grattato, uvetta, pinoli, un'acciuga, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, un limone, zucchero
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La pulizia delle sarde

Una volta che avrete acquistato le sarde, dovrete andarle a pulire, chiaramente. Per farlo, cominciate aprendole nella zona del ventre e poi staccate la coda rimuovendo tutta la lisca. Successivamente, eliminate anche la testa e sciacquate con precisione le sarde sotto l'acqua corrente, per poi asciugarle utilizzando della carta assorbente. A questo punto disponiamo le sarde sul piano di lavoro e le apriamo a libro con la pelle rivolta verso il basso. Ora è il momento di preparare la farcitura; prendiamo una pentola ed irroriamo il fondo con dell'olio extravergine d'oliva.

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La cottura del filetto d'acciuga e l'aggiunta di cipolla, pinoli e uva passa

Una volta arrivati a questo punto, potrete andare ad accendere il fuoco, e una volta che l'olio si sarà riscaldato, proseguite poggiandoci dentro il filetto d'acciuga. Muovete il filetto d'acciuga usando un cucchiaio di legno, fino a farlo sciogliere del tutto. Successivamente, aggiungete metà cipolla, precedentemente tritata in modo molto fine. Facciamo appassire la cipolla per un paio di minuti, aggiungiamo 4 cucchiai di pangrattato e proseguiamo la cottura ancora per 3 minuti. Trascorso questo periodo di tempo togliamo la pentola dal fuoco e versiamo all'interno una manciata di pinoli e di uva passa, un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente ed il succo di mezzo limone. A questo punto mescoliamo per far amalgamare i sapori ed aggiustiamo di sale e pepe; adesso la farcitura è pronta.

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La farcitura dei filetti

Mettete la farcitura dentro a tutti i filetti, servendovi di un cucchiaio. Una parte fondamentale della preparazione, al quale dovrete prestare attenzione, è la distribuzione dello stesso quantitativo d'impasto per ogni sarda, in modo da non scontentare nessun commensale. A questo punto arrotoliamo ogni sarda su se stessa; per fare questa operazione bisogna partire dall'estremità più larga e proseguire fino alla coda. Quando abbiamo finito le sistemiamo una accanto all'altra in una pirofila con il fondo unto d'olio. Tagliamo poi qualche fettina di limone che sistemiamo qua e là tra le sarde. Per completare la ricetta spolveriamo il tutto con un cucchiaio di pangrattato ed irroriamo con un filo d'olio d'oliva e del succo di limone. Ora non dovrete far altro che cuocere in forno, per circa un quarto d'ora, alla temperatura di centoottanta gradi centigradi, per poi servire in tavola la preparazione.
Eccovi un link d'approfondimento: https://it.wikipedia.org/wiki/Sarde_a_beccafico.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Servite le sarde con del vino bianco secco
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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