Ricetta: sbriciolata al cioccolato e peperoncino

Tramite: O2O 10/08/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Oggi vi presentiamo un'altra golosissima ricetta, la sbriciolata al cioccolato e peperoncino. Un dolce gustoso e con una nota piccante che esalterà ancora di più il sapore del cioccolato. La sbriciolata è una torta molto famosa e ne esistono decine e decine di varianti, tutte buonissime. Quella che però vi presentiamo si arricchisce del peperoncino, rendendo persino afrodisiaca la vostra torta. Ma vediamone subito il procedimento.

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Occorrente

  • Per la frolla: 400 g di farina
  • 1 uovo
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Per la crema: 1 litro di latte
  • 40 grammi di amido di mais
  • 4-5 tuorli d'uovo (250 grammi circa)
  • 50 grammi di cacao amaro
  • 150 grammi di cioccolato fondente
  • 200 grammi di zucchero
  • 100 grammi di burro
  • 5-6 peperoncini piccanti
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Preparare la pasta frolla

Innanzitutto bisognerà preparare la pasta frolla. Su di un piano da lavoro disponete a fontana 400 grammi di farina. Al centro aggiungete 150 grammi di zucchero, un uovo, 100 grammi di burro ammorbidito e una bustina di lievito per dolci. Impastate per bene fino ad ottenere una palla di pasta dalla consistenza liscia ed uniforme. Evitate che si formino grumi ma non lavoratela eccessivamente. Stendetela con l'aiuto di un mattarello e foderate un ruoto precedentemente imburrato ed infarinato, facendo aderire la pasta bene al fondo ed ai lati. Uniformate i lati e tagliatene gli eccessi. Con una forchetta praticate dei fori sul fondo non troppo grandi, fatene diversi senza esercitare troppa pressione: eviterà alla pasta crescendo in forno di creare bolle sul fondo e si cuocerà in modo uniforme.

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Preparare la crema al peperoncino

Passate ora a preparare la crema al cioccolato e peperoncino. Riscaldate 1 litro di latte con 5-6 peperoncini tagliati a metà. Prima che il latte bolla, spegnete il fuoco e filtratelo eliminando così ogni traccia dei peperoncini. Rimettete sul fuoco il latte e portatelo lentamente a bollore. Intanto con una frusta elettrica sbattete insieme 250 grammi di tuorli d'uovo (corrispondono a 5 uova medie o 4 grandi) e 200 grammi di zucchero. Appena la crema sarà omogenea, aggiungete 40 grammi di amido di mais per dare consistenza e 50 grammi di cacao amaro e mescolate. Versate tutto nel latte sul fuoco al minimo e aggiungete 100 grammi di burro e 150 grammi di cioccolato fondente e mescolate. Appena la crema apparirà liscia spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

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Cuocere la sbriciolata

Versate la crema ottenuta nella tortiera foderata e portate a livello. Con quello che vi resta della pasta frolla formate con le mani piccolissime palline irregolari che ricordino proprio delle briciole e ricoprite tutta la crema. Se userete una tortiera bassa tipo quella per crostate dal diametro di circa 26 cm, dovrebbe rimanervi abbastanza pasta frolla per la copertura. Infornate a 180° in forno già caldo per circa 20/25 minuti. Attenzione a non far diventare la pasta troppo dura, altrimenti anche la crema all'interno si seccherà, mentre dovrà rimanere morbida e cremosa. Sfornate, lasciate intiepidire e servite con una buona spolverata di zucchero a velo.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Non lavorate troppo la frolla
  • Non cuocete troppo la torta per non seccare la crema
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