Ricetta: sformato di grano saraceno

Tramite: O2O 25/11/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Lo sformato di grano saraceno è un ottimo modo per gustare questo pseudocereale. Prima di vedere la ricette, scopriamo perché fa bene. Prima di tutto è senza glutine (come la quinoa) e quindi adatto anche ai celiaci. È molto ricco di fibre che agevolano il transito intestina e prevengono la stitichezza. Le proprietà del grano saraceno riguardano anche il contenuto di antiossidanti, vitamine e minerali. Possono mangiarlo anche chi ha problemi di colesterolo e diabete. Di ricette ne esistono davvero tante. Vediamo in particolare come preparare questo sformato e qualche idea per accompagnarlo.

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Occorrente

  • 200 gr di grano saraceno
  • 500 ml di acqua
  • 10-15 pomodori secchi
  • 1 scatola di mais
  • 2 patate bollite
  • 2 uova sode
  • Pangrattato
  • Formaggio grattugiato
  • Olive denocciolate
  • Spezie a piacere
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Cuocere il grano saraceno

Prima di preparare lo sformato di grano saraceno vero e proprio dobbiamo cuocerlo. La procedura richiede in tutto mezz'ora. Ovviamente, mentre lo cuociamo possiamo anche preparare gli altri ingredienti per avvantaggiarci. Laviamo quindi bene i chicchi sotto acqua corrente e mettiamoli in una pentola con acqua. Il rapporto dovrà essere di 1:1,5 ovvero ogni tazza di grano saraceno una tazza e mezzo di acqua. Lasciamo quindi bollire e cuocere per 25 minuti circa. Possiamo assaggiare i chicchi o regolarci quando non ci sarà più acqua. A questo punto vediamo come preparare gli altri ingredienti.

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Preparare il condimento

Passiamo adesso al condimento dello sformato di grano saraceno. Tagliamo a pezzi i pomodori secchi già conditi e bolliamo un paio di uova per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola aggiungiamo il mais che abbiamo lavato in precedenza e le olive snocciolate. Mettiamo anche i pomodori secchi e una patata bollita e mescoliamo bene. Quest'ultima ammorbidisce l'impasto e permette a tutti gli ingredienti di legare tra loro. Quando le uova sono pronte, sbucciamole e tagliamole a pezzi nella ciotola. Appena pronto il grano saraceno, aggiungiamolo e mescoliamo bene. Insaporiamo con spezie, sale ed erbe aromatiche a piacere. Ottimo il curry, la curcuma ed il coriandolo fresco.

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Infornare lo sformato ed impiattare

Eccoci all'ultimo passo di questa ricetta dello sformato di grano saraceno. Una volta preparati tutti gli ingredienti, ungiamo una teglia da forno. Aggiungiamo un po di pangrattato sul fondo e versiamo il composto. Livelliamo bene con un cucchiaio. Aggiungiamo una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato. Infine, inforniamo a 180° per 15 minuti. Trascorso questo tempo, continuiamo la cottura per altri 5 minuti in modalità grill. In questo modo si formerà la classica crosticina. Facciamo intiepidire e serviamo con maionese, ketchup fatto in casa o patate al forno.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Possiamo anche congelare lo sformato dopo che si è raffreddato
  • Lo sformato si conserva in frigo per massimo 2 giorni
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