Come detto sopra, è possibile cucinare lo sformato di mare in diversi modi, anche se generalmente si utilizzano pesci come branzino, pesce spada o sogliola. Una versione ancor più originale, invece, prevede l'utilizzo di gamberi e vongole, ma in entrambi i casi la preparazione risulta semplice e in grado di offrire un risultato gustoso. I due tipi di sformato sopra elencati si accostano molto bene con un contorno di melanzane a funghetto, ma in alternativa vanno bene anche delle patate al forno o dei funghi trifolati.