Ricetta: sformato di riso vegetariano

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Le ricette vegetariane che si possono realizzare sono tantissime e di diverse tipologie. Ogni ricetta vegetariana ha un equilibrio di sapori che la rende unica e delicata, senza dover rinunciare al gusto intenso e deciso del piatto. Se si vuole organizzare una cena vegetariana le idee per la preparazione dei piatti unici sono tante. Leggendo questo tutorial si possono avere alcuni utili consigli e delle corrette informazioni su una ricetta: lo sformato di riso vegetariano.

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Occorrente

  • 2 melanzane grandi, 800 g di salsa di pomodoro, 200 g di piselli, 2 cipolle, 1 litro di brodo vegetale fatto in casa, formaggio grattugiato q.b., olio q.b., basilico q.b., prezzemolo q.b., sale e pepe q.b.
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Lo sformato di riso vegetariano racchiude tantissimi ingredienti e sapori. La preparazione è abbastanza semplice; i prodotti devono essere di qualità, specialmente le verdure. All'inizio bisogna lavare le erbette fresche (basilico e prezzemolo) e tritarle utilizzando un robot da cucina. Successivamente si devono lavare le melanzane e metterle su un ampio tagliere per farle a fette tutte più o meno della stessa dimensione, 1 cm circa di spessore.

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Dopo che le melanzane sono state tagliate bisogna metterle in uno scolapasta e riempirlo di sale grosso. Così facendo si toglie il sapore amarognolo delle melanzane. Bisogna fare agire il sale per circa mezz'ora. Successivamente bisogna risciacquare le melanzane accuratamente per eliminare i residui di sale. A questo punto si devono friggere le fette di melanzane, dopo che sono state asciugate. Poi, si devono mettere su un piatto con la carta da cucina per togliere l'olio in eccesso. In seguito in una padella bisogna soffriggere la cipolla e versare la salsa di pomodoro ed i piselli sbollentati. Si aggiunge un pizzico di sale e di pepe e si continua la cottura per un paio di minuti.

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Ora bisogna mettere la salsa con i piselli in una ciotola e prendere una pentola per cuocere il risotto. Si fa soffriggere la cipolla nella pentola e si tosta il riso per circa 3/4 minuti. Si aggiunge del vino e si lascia evaporare; in questo modo si dà più sapore al risotto. Si continua a far cuocere il riso per un po' versando di tanto in tanto del brodo vegetale fatto in casa con carota, sedano e cipolla. Quando il riso si è cotto bisogna spegnere il fuoco ed amalgamarlo con del formaggio grattugiato. Poi, si prende una teglia a forma di ciambella e si comincia a realizzare lo sformato vegetariano; si devono mettere le fette di melanzane su tutta la teglia. Si riempie la teglia con il riso e si fa una leggera pressione in modo che lo sformato risulta compatto. In seguito si inforna lo sformato per circa 20 minuti a 200° C.

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