Adesso facciamo cuocere il tutto a fuoco lento, e verso metà cottura aggiungiamo anche una foglia di alloro, ideale quest'ultima per massimizzare ulteriormente l?aroma. A questo punto versiamo la birra bionda e la lasciamo bollire a fuoco vivo per circa 5 minuti, e poi trascorso tale tempo, regoliamo la fiamma sul minimo, facendo cuocere per almeno altri 50/60 minuti, fino a quando la carne di maiale non diventa completamente tenera. A fine cottura rimuoviamo la carne dalla padella e l?adagiamo in un piatto, mentre il condimento a base di cipolle e carote (escluso l?aglio), lo frulliamo in modo da ottenere poi una salsa liscia e corposa. Adesso non ci resta che rimettere insieme tutti gli ingredienti in padella e farli saltare per pochi minuti, aggiungendo un altro mezzo bicchiere di birra fino a sfumarla del tutto.