Ricetta: spiedini di zucchine con crema di noci

Tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Per stuzzicare l'appetito dei nostri commensali, perché non deliziarli con un rinfrescante aperitivo accompagnato da dei golosi spiedini di zucchine con crema di noci? Una preparazione semplice, veloce ed estremamente sfiziosa! La croccante consistenza delle zucchine nasconde un morbido ripieno con crema di noci, per stupire anche il palato più esigente! Andiamo allora a scoprire insieme la ricetta per preparare gli spiedini di zucchine con crema di noci.

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Occorrente

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 6 zucchine medie
  • 150 gr di gherigli di noci
  • 30 gr di pane
  • 30 gr di parmigiano
  • 140 ml di latte
  • olio evo q.b.
  • sale q.b
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Prepariamo le zucchine

Il primo step fondamentale per preparare i nostri deliziosi spiedini di zucchine con crema di noci, è quello di occuparci del nostro ingrediente "green"! Iniziamo dunque eliminando le estremità delle zucchine. Quindi laviamole per bene sotto il getto dell'acqua corrente. Andiamo a tamponarle con della carta assorbente e disponiamole sopra un tagliere. Ora, aiutandoci con un pelapatate, affettiamo le zucchine seguendo il senso della lunghezza. Cerchiamo di ottenere delle "lingue" non troppo sottili. Tuffiamo quindi le zucchine affettate in una pentola con dell'acqua leggermente salata e bollente. Lasciamole scottare per un paio di minuti. Le zucchine infatti dovranno mantenere una consistenza croccante e soda. Una volta pronte, scoliamole per bene e lasciamole raffreddare.

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Creiamo la farcitura

Mentre le zucchine si raffreddano, possiamo andare ad occuparci della fase successiva della nostra ricetta. In una ciotola andiamo a versare il latte. Quindi incorporiamo il pane e lasciamolo ammorbidire per bene. Nel frattempo portiamo una pentola sul fuoco e lasciamo che l'acqua arrivi a bollore. Quindi tuffiamo i gherigli delle noci per un paio di minuti. Una volta pronte, scoliamo le noci e tamponiamole con un panno pulito. Andiamo ora a eliminare la pellicina superficiale dalle noci e trasferiamole nel mixer. Aggiungiamo anche il pane perfettamente strizzato, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Azioniamo il mixer e frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora versiamo il latte, un filo di olio evo e riprendiamo a frullare il composto fino ad ottenere una crema morbida e compatta.

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Farciamo e serviamo in tavola

A questo punto siamo pronti per passare allo step finale della nostra ricetta. Andiamo a disporre le zucchine sopra un tagliere. Ora, aiutandoci con un cucchiaio, farciamole con la nostra profumata crema di noci. Arrotoliamole delicatamente e andiamo a infilzarle delicatamente su uno spiedo di legno. Disponiamo gli spiedini di zucchine con crema di noci in un vassoio e riponiamoli in frigorifero a raffreddare prima di servirli in tavola.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per rendere ancora più stuzzicanti i nostri spiedini, tra un rotolino di zucchina e l'altro aggiungiamo un cubetto di scamorza affumicata!
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