Iniziate preparando un meraviglioso soffritto. Delle volte serve variare le ricette utilizzate di solito, in modo da arricchire le proprie conoscenze culinarie. Tagliate lo scalogno in modo sottile e versatelo in una padella con l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete dunque le falde di peperone, privatele sempre dei filamenti bianchi all'interno, e aggiustate il composto con un pizzico di sale, pepe e del rosmarino. Una volta rosolato il tutto, bagnate con il brodo vegetale e proseguite la cottura dei peperoni a fuoco medio per circa trenta minuti. Prendete i petti di pollo e versateli all'interno di una ciotola assieme all'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete successivamente lo spicchio d'aglio, il sale, il pepe, il limone e in ultimo il vino bianco. Dopo aver ricoperto completamente la carne con il liquido, versate il recipiente nel frigorifero e lasciate riposare il tutto per circa un'ora.