Le tagliatelle, dette anche fettuccine, sono un genere di pasta all'uovo tipico della tradizione culinaria della nostra bella penisola, tradizionalmente condite con il ragù, magari anche di maiale, che riesce ad insaporire molto bene questo tipo di pasta, realizzando un primo piatto ricco e completo. Ma nella ricetta di oggi le tagliatelle ci vengono presentate in una variante nuova e sorprendente, pur completa anch'essa per la presenza dei formaggi e delle verdure. Si tratta in particolare di due ingredienti saporiti ed apprezzati dai più: il radicchio ed il gorgonzola. Proprio per la presenza del primo ingrediente, la nostra pietanza avrà una realizzazione prettamente autunnale o invernale, essendo il radicchio tipico di queste stagioni. Mentre il gorgonzola (formaggio vaccino DOP originario della cittadina dalla quale prende il nome) contrasterà il gusto amaro di questo ortaggio con il suo sapore dolce e delicatamente piccante. Ma procediamo nella realizzazione del nostro piatto, seguendo la lettura della guida.