Prendete la zucca, sbucciatela accuratamente eliminando tutte le parti chiare e legnose, piuttosto amarognole e coriacee, e tagliatela a dadini abbastanza regolari. In un tegame capiente fate appassire la cipolla tritata in due cucchiai di olio extra vergine di oliva, senza farla bruciare. Appena inizia a colorirsi leggermente aggiungete la zucca ed un bicchiere abbondante di acqua, e fate cuocere il tutto per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, mescolate la zucca ed aggiungete altra acqua fino a coprire completamente la zucca.