Ricetta: timballo alla siciliana con melanzane

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La Sicilia è una regione che offre delle prelibatezze naturali uniche. Infatti il clima siciliano è molto simile a quello del Nord Africa, per cui garantisce calore e sole quasi tutto l'anno. Per questo le ricette siciliane tradizionali, prendono come base i frutti della terra, maturati al sole. Un esempio lampante sono le melanzane, che hanno un sapore buonissimo e con le quali è possibile realizzare tantissime ricette. In questo caso, vi spiegherò come preparare un timballo facile, veloce ed allo stesso tempo molto gustoso. Questa guida si propone appunto di illustrarvi la seguente ricetta: timballo alla siciliana con melanzane.

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Occorrente

  • 500 gr. di pasta; 3 melanzane; passata di pomodoro; olio d’oliva; aglio; basilico; mozzarella; sale.
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Tagliare e mettere un peso sulle melanzane

La prima cosa da fare è quella di tagliare le melanzane. Eliminate le punte e tagliatele a fette grossolane. Non è necessario essere troppo precisi. Dopodichè mettete le fette di melanzana in uno scolapasta e metteteci sopra un peso. In questo modo il liquido amaro fuoriesce e le melanzane si addolciscono. Lasciate le melanzane con il peso per qualche ora, aggiungendo un po' di sale grosso tra gli strati. Mentre aspettate, potete cominciare a preparare la salsa: in un tegame aggiungete dell'olio ed uno spicchio di aglio. Fate soffriggere il tutto per qualche minuto.

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Friggere le melanzane

Passata qualche ora, le melanzane avranno eliminato tutta l'acqua di vegetazione amara. A questo punto è possibile passare alla fase della frittura. Fate scaldare l'olio per qualche minuto e poi friggete le melanzane. Assicuratevi che siano ben dorate su e entrambi i lati e poi scolatele. Potete eliminare parte dell'olio poggiandole sulla carta assorbente.

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Preparare la pasta

A questo punto occorre cuocere la pasta. La trafila ideale per questo piatto sono gli anelletti, ma potete scegliere la tipologia che più gradite. Una volta scolati, fateli saltare in padella insieme alla salsa. Lasciateli riposare qualche minuto in modo che la pasta assorba bene il sugo. A questo punto prendete una parte delle melanzane fritte e tagliatele a tocchetti. Unitele insieme alla pasta ed amalgamate bene. Se gradite potete aggiungere qualche foglia di basilico.

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Infornare il timballo

Prendete una teglia da forno, a forma concava e rivestitela con le melanzane fritte. Versate all'interno la pasta con il sugo e le melanzane. Appiattite il tutto in modo da non farlo uscire dai bordi della teglia. Tagliate a tocchetti della mozzarella (o della provola affumicata) e mettetele sopra la pasta. Con le melanzane fritte avanzate, ricoprite il tutto. A questo punto infornate a 200 gradi per una decina di minuti ed il vostro timballo è pronto.

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