Ricetta: torta asparagi e ricotta

Tramite: O2O 02/08/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Le torte salate sono apprezzate per la loro facile e veloce preparazione. L'ideale quando si presentano ospiti all'ultimo minuti e vogliamo far assaporare qualcosa di delicato e allo stesso tempo gustoso. Possono essere condite con diversi ingredienti, basterà saperli accoppiare per ottenere qualcosa di stuzzicante per un originale antipasto. La torta con ricotta e asparagi sicuramente sarà apprezzata da tutti per la sua cremosità e per il suo sapore deciso, quel tanto che basta per stupire gli ospiti. Vediamo insieme come preparare questa ricetta.

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Occorrente

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 400 gr di asparagi surgelati
  • 500 gr di ricotta in vasetto
  • 2 uova
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • 1/2 cipolla rossa
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 gr di speck
  • Olio extravergine d'oliva q.b
  • Sale e pepe q.b
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Tagliate le cime di asparagi

Come prima cosa tirate fuori dal frigo la pasta brisè almeno 5 minuti prima di essere utilizzata. Successivamente prendete una teglia da forno tonda dal diametro di 30 cm, foderate con della carta da forno e stendete con le dita la pasta su tutta la superficie servendovi dei rebbi di una forchetta. Mettete a riposare in frigorifero. Nel frattempo occupatevi della preparazione degli asparagi. Prendeteli, adagiateli su di un tagliare ben pulito e con un coltello tagliate le loro cime, mettendole poi da parte. Il resto riducetelo in piccole rondelle. Nel frattempo utilizzate una padella antiaderente, sul quale andrete a mettere i tocchetti di asparagi.

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Aggiungete un po' di sale e pepe

Aggiungete in padella 2 spicchi d'aglio, precedentemente privati della buccia, la cipolla finemente tritata e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unite una presa di sale, mescolate con un cucchiaio di legno e mettete a cuocere sul fuoco. Adesso prendete un pentolino contenete acqua salata, aggiungete le cime di asparagi e fatele sbollentare. Non appena esse saranno finalmente cotte, scolatele e mettetele nuovamente da parte. In una ciotola ponete la ricotta, eliminando il siero per rendere meno acquoso l'impasto. Alla ricotta aggiungete un po' di sale e pepe, 2 uova e il Parmigiano grattugiato fresco.

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Infornate la torta

Con una forchetta o con una frusta elettrica sbattete il tutto, fino ad ottenere una crema. Ora tirate fuori dal frigorifero la teglia e ponete su tutta la superficie della pasta brisè un generoso strato di speck ridotto a pezzettini, poi gli asparagi sminuzzati precedentemente cotti in padella e ricoprite con la crema di ricotta. Per finire decorate con le cime degli asparagi, disponendole come più vi piace. Non vi rimane altro da fare se non mettere la teglia in forno ventilato, a 180°C per 25-30 minuti. Trascorso il tempo necessario, quando noterete una leggera doratura negli asparagi, uscite la torta dal forno e fatela raffreddare. Buon appetito.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per finire decorate con le cime degli asparagi, disponendole come più vi piace.
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