Prendete una casseruola, riempitela di latte ed aggiungete un cucchiaio di zucchero e la scorza di limone. Mettete la pentola a bollire sul fuoco. Non appena il latte avrà raggiunto il grado di ebollizione, versatevi dentro il riso. Lasciatelo sobbollire per circa 15 minuti, fin quando risulterà cotto. Mescolate con un cucchiaio di legno di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi alla pentola e bruci. Fatelo raffreddare.