Ricetta: torta di San Basilio

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tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Durante le feste di Natale, è tradizione preparare tanti piatti e dessert tipici del periodo. Ogni regione e paese del mondo ha le proprie usanze in tal senso. A far gola, in particolare, sono i dolci. Pensiamo al classico Panettone, un dolce tipico del nord ma ormai amato ovunque. O ancora pensiamo al torrone, altra specialità delle festività. Molte ricette portano il nome di santi e figure storiche che segnarono i secoli passati. Un dolce tipico del nuovo anno è la torta di San Basilio, molto amata in Grecia e nota con il nome di "vasilopita". La ricetta della torta di San Basilio è di facile realizzazione, ed è un dolce genuino e semplice. Mettiamoci all'opera.

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Occorrente

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di latte intero tiepido
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Mezzo cucchiaino di mastica pestata
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo + 1 albume
  • 50 gr di burro
  • Scorza grattugiata di arancia q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Mandorle in lamelle q.b.
  • Cannella in polvere q.b. (per decorare)
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Preparare la base della torta

Versiamo 100 gr di latte intero in un bicchiere e intiepidiamolo al microonde o sul fornello. Sciogliamo nel latte il lievito di birra fresco e teniamo un attimo da parte. In una capiente ciotola versiamo 300 grammi di farina. Insaporiamo subito con un cucchiaino di cannella in polvere. Ora dovremo unire un aroma molto particolare, tipico delle preparazioni greche. Si tratta della mastica pestata, una sorta di resina aromatica di uso comune nella cucina greca. Nel nostro paese può essere difficile trovarla, ma potremo rivolgerci alla rete per colmare la lacuna. In alternativa potremmo usare dell'anice. Tuttavia questa darebbe alla torta un profumo diverso da quello autentico.

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Unire tutti gli ingredienti

Se riusciamo a trovare della mastica pestata, uniamone mezzo cucchiaino alla farina. Aggiungiamo anche 60 grammi di zucchero bianco semolato e mezzo cucchiaino di sale. Rimestiamo tutte le polveri, quindi rompiamo un uovo e sbattiamolo. Uniamo alla farina, insieme a 50 grammi di burro già fuso e tiepido. Usiamo il metodo del bagnomaria per fondere il burro. Laviamo finalmente un'arancia e grattugiamo parte della scorza. Aggiungiamola al resto degli ingredienti per dare un po' d'aroma. Impastiamo il tutto con energia, finché gli ingredienti non si amalgameranno completamente.

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Impastare e cuocere la torta

Diamo all'impasto la forma di una palla. Lasciamolo riposare nella ciotola, al riparo da correnti esterne. Tre o quattro ore di lievitazione dovrebbero essere più che sufficienti perché raddoppi in volume. Recuperiamo l'impasto della torta di San Basilio, quindi diamogli la forma di una pagnotta. Come da tradizione, incidiamo sulla superficie una croce con un coltello affilato. Rompiamo un altro uovo e usiamo solo l'albume. Spennelliamo la superficie della pagnotta con l'albume e ricopriamo di semi di sesamo. Riempiamo la croce con mandorle a lamelle, quindi decoriamo con cannella in polvere. Inforniamo la torta di San Basilio a 190°C e cuociamo per 30 minuti.

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