Ricetta: torta salata di carciofi e patate

Tramite: O2O 19/08/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Sono davvero ottime da consumare sia appena sfornate che fredde-, possono essere tranquillamente cucinate in precedenza e consumate in rapide pause pranzo evitandoci frenetiche corse: stiamo parlando delle torte salate, un alimento oramai diffusissimo su tutte le tavole. Si tratta di un piatto che presenta diversi aspetti vantaggiosi anche per chi, sempre più spesso, si trova a dover trascorrere fuori casa le pause pranzo. Non è raro ritrovare queste preparazioni nei buffet e negli aperitivi, proprio grazie alla loro bontà e alla semplicità di preparazione, vantaggi che si accompagnano al fatto di poterle farcire e condire ogni volta con ingredienti differenti, rendendole un alimento sano, sfizioso e nutriente al tempo stesso. Nella ricetta proposta qui di seguito vedremo, passo dopo passo, come bisogna procedere per preparare una gustosa torta salata a base di carciofi freschi e patate.

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Occorrente

  • 150 gr di carciofi
  • 100 gr di patate
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 120 gr di formaggio a pasta filante
  • Sale
  • Olio
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Tagliare le patate

Per cominciare la nostra preparazione sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti e facciamole lessare per circa 5 minuti di tempo in abbondante acqua leggermente salata, quindi scoliamole e uniamole alla padella con i carciofi. Ricordiamoci che per questa prima fase le patate non dovranno essere completamente cotte, ma leggermente al dente, pertanto assaggiamole per verificare il grado di cottura: più grossi saranno i cubetti, più lungo sarà il tempo necessario. Una volte che le avremo unite ai carciofi facciamo saltare a fiamma viva per due o tre minuti, affinché i due ingredienti si insaporiscano adeguatamente, quindi spegniamo e lasciamo freddare. Come prima operazione occupiamoci della pulizia dei carciofi, che senza dubbio rappresenta la fase più tediosa in questa preparazione. Eliminiamo il gambo, che metteremo da parte, e sfogliamo il carciofo eliminando le foglie più esterne, che sono anche quelle più dure e meno adatte alla cottura. Asportiamo anche l'estremità superiore del carciofo, quella in cuii ci sono le spine, tagliamolo in due nel senso della lunghezza e eliminiamo anche la peluria presente all'interno.

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Utilizzare la pasta sfoglia

Ora prendiamo una teglia da forno, foderiamola con un foglio di carta forno e stendiamoci all'interno il rotolo di pasta sfoglia. Per questa preparazione, trattandosi di un piatto da realizzare in modo semplice e veloce, utilizziamo un rotolo già pronto, ma se avete a disposizione del tempo e sapete esattamente come procedere, ricordatevi che è possibile anche prepararla in casa: si tratta, appunto, un'operazione che richiede diverso tempo, quindi va compiuta preliminarmente al resto delle fasi. Preparandola in casa avrete la possibilità di realizzare una ricetta ancora più gustosa e sana, tuttavia i rotoli di pasta sfoglia già pronto rappresentano un grande vantaggio perché consentono di portare a termine un preparazione in modo semplice e veloce.

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Preparare il soffritto

A questo punto tagliamo i carciofi a fettine piuttosto sottili, quindi prendiamo una padella pulita e facciamoci soffriggere due spicchi d'aglio interi sino a che non saranno dorati. Adesso togliamo gli spicchi d'aglio e uniamo i carciofi a fettine, dando una spolverata di prezzemolo e portando avanti la cottura per circa 15 minuti di tempo. Aggiustiamo quindi di sale e pepe e una volta trascorsi i 15 minuti spegniamo la fiamma mettendo da parte.

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Cuocere la torta

Ora, in una terrina a parte sbattiamo le uova, uniamo il composto di patate e carciofi, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente, quindi aggiungiamo anche i cubetti di formaggio a pasta filante e mescoliamo con cura, dopodiché versiamo il tutto all'interno della sfoglia. Inforniamo il tutto a 200° per circa 20 minuti di tempo, quindi estraiamo dal forno, facciamo freddare per 10 minuti e serviamo in tavola. Una volta raggiunta la temperatura ambiente, possiamo conservare la nostra torta salata in frigorifero per consumarla nei giorni successivi. Qualora desiderassimo conservala più a lungo possiamo dividerla in porzioni e surgelarla per poterla mangiare all'occorrenza.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Dopo averli mondati immergiamo i carciofi in una terrina con acqua e limone per evitare che anneriscano.
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