Trascorso il tempo, sformate la torta e sistematela sul piatto da portata. Spolverizza la sua superficie con il cacao. Prendete ora la rosa edibile e staccatene i petali. Puliteli con un canovaccio di lino leggermente inumidito, stando attenti a non romperli. Con una forchetta, montate leggermente l'albume ed immergetevi, uno alla volta, i petali. Passateli ora nello zucchero e fateli asciugare su un foglio di carta da cucina. Quando si saranno cristallizzati, saranno pronti per rendere stupenda la torta tartufata. Decorate a vostro piacimento, potreste ad esempio mettere al centro i marrons glacés ed intorno i petali. Buon appetito!