Ricetta: torta vegana di mandorle e pere

Tramite: O2O 02/07/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Ricetta: torta vegana di mandorle e pere

La torta vegana di mandorle e pere è un ottimo dolce per chi non vuole consumare alimenti di origine animale. Inoltre, questa ricetta è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio. Il procedimento è semplice e veloce e possiamo personalizzarla come vogliamo. Possiamo usare anche un mix di farine senza glutine nel caso di intolleranza o sensibilità a questa proteina. Una volta procurati tutti gli ingredienti, non ci resta che metterci a lavoro. Il risultato sarà un dolce morbido e, se usiamo poco zucchero, anche salutare. Come altri tipi di torte vegane, anche questa è perfetta per la prima colazione o per una merenda leggera.

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Occorrente

  • 100 gr di farina di avena
  • 70 gr di farina 00
  • 250 gr di pere
  • 120 gr di mandorle (in polvere)
  • Scorza di mezzo limone grattugiata
  • Succo di mezzo limone
  • 40 gr di amido di mais
  • 200 ml di latte vegetale (riso, soia)
  • 30 ml di olio di semi
  • 50 gr di zucchero
  • 30 ml di sciroppo di acero
  • una punta di cucchiaino di lievito
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
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Preparazione delle pere

Il primo passo per preparare la torta vegana di mandorle e pere consiste nel caramellare la frutta. Innanzitutto procuriamoci delle pere ben mature e dolci. Sbucciamole accuratamente e tagliamole a pezzetti abbastanza piccoli. In un pentolino versiamo lo zucchero e le pere. Lasciamole caramellare a fuoco basso per circa cinque minuti. Lo zucchero deve sciogliersi del tutto diventando quasi liquido. A questo punto scoliamo per bene pere. Mettiamo da parte, in un bicchiere, la parte restante della cottura. Useremo infatti questo liquido all'interno dell'impasto per amalgamarlo.

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Preparazione dell'impasto

Prepariamo ora l'impasto della nostra torta vegana di mandorle e pere. Prendiamo una ciotola capiente e versiamo le farine. Aggiungiamo anche le mandorle tritate e amalgamiamo. Uniamo la scorza di un limone bio grattugiata finemente e l'amido di mais. A questo punto versiamo anche il succo di limone, il latte di riso e lo sciroppo di acero. Versiamo il liquido messo da parte delle pere e l'olio di semi. Quest'ultimo è perfetto per sostituire il burro nelle ricette vegane. Per quanto riguarda il latte vegetale, possiamo usare quello di soia o di avena. Mescoliamo tutto l'impasto in modo che diventi omogeneo. Solo alla fine aggiungiamo il lievito, il sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Versiamo le pere caramellate come ultimo ingrediente.

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Cottura

Occupiamoci ora della cottura della nostra torta vegana di mandorle e pere. Procuriamoci una teglia da forno rotonda del diametro di 22 centimetri. Mettiamo sul fondo la carta da forno prima di versare il composto. Trasferiamo l'impasto all'interno dello stampo e con un coltello livelliamolo bene. Per dare un tocco in più alla ricetta della torta vegana di mandorle e pere, adagiamo delle mandorle sulla superficie. Mettiamo in forno preriscaldato a 180°. Facciamo cuocere la torta per almeno 45 minuti senza aprire lo sportello. Controlliamo, solo dopo mezz'ora, la cottura. Sforniamo e lasciamola raffreddare per un po' prima di tagliarla.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per evitare che la torta si bruci in superficie, copriamola con della carta di alluminio durante la cottura
  • Possiamo aromatizzare la torta con delle spezie come zenzero o cannella in polvere
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