Ora che i funghi sono puliti, possiamo andare ad occuparci della fase successiva della nostra ricetta. Portiamo una padella capiente e antiaderente sul fuoco. Mettiamo a scaldare un filo di olio evo. Una volta caldo, aggiungiamo la cipolla e lasciamola imbiondire dolcemente. Nel frattempo andiamo a tagliare a cubetti il prosciutto cotto. Quando la cipolla avrà preso colore, aggiungiamo i funghi e i piselli sgocciolati dalla loro acqua di conservazione. Utilizzando i piselli in scatola andremo a dimezzare i tempi di cottura della nostra ricetta. Lasciamo rosolare il tutto a fiamma vivace. Quindi saliamo leggermente e incorporiamo il prosciutto cotto. Abbassiamo la fiamma e lasciamo proseguire la cottura per circa 5 minuti. Nel caso il fondo tendesse ad asciugare eccessivamente, aggiungiamo un mestolo di acqua tiepida.