Ricetta: tortini con tonno e bottarga

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Un ottimo modo per iniziare un buon pranzo o una buona cena, è partire dalla presentazione di un antipasto gustoso e originale. Colpire gli ospiti con un piatto poco comune e sfizioso nella sua composizione, è il tocco di classe che ci assicura senz'altro un buon esito e che ci permette di soddisfare i palati di tutti. In questa guida proporremo un antipasto particolare, da realizzare soprattuto in estate, perché fatto con ingredienti leggeri e freschi. Si tratta di tortini preparati con tonno e bottarga, ottimi da servire in un pranzo o una cena che prevede primi piatti e secondi a base di pesce. Vediamo ora la ricetta per realizzare questa prelibatezza.

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Occorrente

  • 2 scatolette di tonno al naturale (150 g)
  • 3 uova grandi
  • bottarga
  • grana grattugiato (50 g)
  • 2 limoni
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un mazzetto di erba cipollina
  • un mazzetto di rucola
  • burro (10 g)
  • sale q.b.
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Gli ingredienti per i tortini con tonno e bottarga

Per prepararli abbiamo bisogno di pochi ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Occorrono, infatti, del tonno al naturale, uova, grana grattugiato, erbe aromatiche come prezzemolo e erba cipollina, della rucola, burro e l'ingrediente fondamentale di questo piatto: la bottarga. Quest'ultima è un alimento ricavato dalla sacca ovarica del tonno o del muggine, lavata, salata, messa sotto pressatura e stagionata; quella di tonno presenta un sapore più intenso ed ha un colore rosa che oscilla tra chiaro e scuro, quella di muggine, invece, è di un colore ambrato. Per questa ricetta vanno bene entrambi i tipi: utilizzate, quindi, quello che preferite.

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Come realizzare i tortini con tonno e bottarga

Il primo passaggio da seguire è quello di sgocciolare il tonno (va bene quello al naturale conservato in scatolette), eliminando, quindi, il liquido in cui è contenuto. Fatelo a pezzetti e mettetelo nel frullatore. Unite ad esso il grana grattugiato, tre uova grandi, un mazzetto di prezzemolo lavato accuratamente, qualche stelo di erba cipollina sminuzzata, due cucchiai di succo di limone, la bottarga spezzetata (nella quantità che preferite) e il sale (si consiglia di utilizzarne poco perché la bottarga è già un alimento salato). Frullate il tutto fino ad ottenere una sorta di crema molto omogenea.

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Come cuocere e servire i tortini di tonno e bottarga

Prendete degli stampini antiaderenti della misura che preferite. Versate in essi il composto che avete ottenuto, cercando di redere uniformi le superfici degli stampini (è consigliabile utilizzare il dorso di un cucchiaio per ottenere questo risultato). Preriscaldate il forno per una decina di minuti. Infornate poi gli stampini a 180°C per circa venti minuti. Estraete dal forno i tortini e lasciateli intiepidire. Sformate i tortini sui piatti che avete scelto. Decorateli con fettine di limone e foglioline di prezzemolo. Se vi piace potete anche servirli tagliati a spicchi. A questo punto non mi resta che augurarvi buon appetito.

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