Ricetta: trofie ai funghi e bacon

Tramite: O2O 10/07/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

La pasta fresca è un must della cucina italiana. La si trova in differenti tagli e formati, sia nei pastifici che nei banchi del supermercato, inoltre la si può realizzare a casa. Ma in che modo cucinare la pasta fresca? Lungo i passi di questa guida abbiamo preso come riferimento una ricetta sostanziosa e ricca di gusto, che vede come protagoniste le trofie, un tipo di pasta spesso ed allungato. Queste verranno condite con un sughetto a base di funghi e bacon, due ingredienti che si sposano alla perfezione per regalare un mix di sapori equilibrato e robusto. Se siete curiosi di cimentarvi nella preparazione della pietanza, armatevi di grembiule, sfoderate gli strumenti del mestiere e via con i lavori.

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Occorrente

  • 500 gr di trofie
  • 1/2 carota; 1/2 gambo di sedano; 1/4 di cipolla; 1 testina d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo
  • 100 gr di bacon sfilacciato
  • 150 gr di funghi chamignon
  • 250 ml di brodo granulare
  • acqua
  • sale e pepe q.b.
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Preparate il soffritto

In un tagliere posizionate la carota, la testina d'aglio, la cipolla e il sedano. Fateli a tocchetti con un coltello a lama liscia e ripassate con una mezzaluna, in modo da ricavare un trito fine e poco invasivo al palato. Eseguite lo stesso procedimento col prezzemolo e mettetelo da parte. Prendete ora una padella antiaderente e date un giro d'olio extra vergine d'oliva. Qui adagiate il trito ed il bacon sfilacciato, lasciando da parte il prezzemolo, che andrà aggiunto in seguito. Fate soffriggere a fiamma lenta e passate alla preparazione dei funghi.

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Cuocete i funghi

Lavate i funghi sotto l'acqua corrente per eliminare le impurità. Privateli del gambo servendovi di un coltello. Dopodiché, partendo dalla parte esterna, tagliateli a fettine sottili. Unite il tutto insieme al soffritto, incorporate il prezzemolo e fate cuocere il tutto sino a quando i funghi non si appassiscono del tutto. Mescolate costantemente per evitare che gli alimenti si attacchino al fondo della padella ed assumano un sapore poco gradevole. Se necessario, durante la cottura, aggiungete qualche goccio d'acqua. In alternativa potete sfumare con del vino bianco secco.

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Unite le trofie

La pasta fresca, tra le sue qualità ha il pregio di cuocere velocemente. Per questo motivo non è necessario scottarla in pentola prima di unirla ai condimenti. Versatele le trofie direttamente in padella unitamente ai funghi. Incorporate 250 ml di brodo vegetale e fate cuocere sino a quando il liquido non viene assorbito. Quando ciò avviene assaggiate la pasta per verificare la consistenza, che si consiglia di mantenere al dente. Salate solo se necessario, in quanto il brodo granulare potrebbe risultare già abbastanza salato, esattamente come il bacon. A fine cottura, date una spolverata di pepe nero e servite il piatto ai vostri commensali.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • servite le trofie ben calde con una spolverata di parmigiano reggiano
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