Ricetta: trofie al pesto di rucola

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tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

In questo articolo vogliamo aiutare i nostri lettori a realizzare una nuova ricetta, da poter preparare in cucina e con degli ingredienti che siano veramente molto semplici da trovare. Stiamo parlando del come riuscire a creare un buon ed originale piatto di trofie al pesto di rucola. Sarà un modo per portare in tavola tutta la freschezza della rucola ed anche il suo sapore. La cucina italiana è senza dubbio riconosciuta in tutto il mondo come una delle migliori e delle più sane. Le ricette della tradizione locale rappresentano infatti dei veri e propri capolavori di gusto e di bontà. Uno dei piatti che questa ricchissima tradizione ci ha consegnato sono le trofie al pesto di rucola. Questo primo piatto, dal gusto delicato e saporito, è ideale soprattutto durante la stagione estiva, poiché fresco e leggero. Per la sua realizzazione sono sufficienti pochi ingredienti ed un tempo massimo di preparazione di soli trenta minuti. Una ricetta ideale per chi non ha molto tempo ma vuole offrire ai commensali un piatto eccezionale. In questa giuda sarà spiegata la ricetta delle trofie al pesto di rucola. Buona lettura e buona realizzazione della ricetta delle trofie.

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Occorrente

  • 350 grammi di trofie
  • 1 peperone giallo
  • 1 mazzetto di rucola
  • 30 grammi di pinoli
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale grosso
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Come cuocere i peperoni

Per prima cosa bisogna arrostire il peperone giallo e poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Questo processo può anche essere accelerato immergendolo in acqua fredda. Quando avrà raggiunto la giusta temperatura può essere sbucciato e privato dei semi e delle coste interne (cioè i filetti bianchi). Una volta ripulito, può essere tagliuzzato a striscioline. Per una preparazione assolutamente tradizionale del pesto, andrebbe utilizzato il mortaio. Per chi non lo avesse, è possibile utilizzare anche un frullatore, facendolo funzionare a bassa velocità in modo da non scaldare gli ingredienti, non rischiando quindi di alterarne il colore ed il sapore. L'unica cosa a cui fare attenzione durante la preparazione del pesto è di mantenere una buona consistenza, (non è una salsa), assicurandosi che invece i pinoli ed il peperone siano ben frullati.

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Come preparare la rucola

Prendere quindi un mazzetto di rucola, pulirlo eliminando il gambo in eccesso, lavarlo e sgocciolarlo molto bene. Mettere poi nel mortaio (o nella ciotola del frullatore) i seguenti ingredienti: mezzo spicchio d’aglio (senza germoglio), cinquanta grammi di pecorino, la rucola spezzettata ed il peperone. La falda del peperone va tenuta da parte perché servirà poi come guarnizione. Aggiungere poi trenta grammi di pinoli, cinque cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Frullare il tutto a bassa velocità fino all'ottenimento di una salsa perfettamente uniforme.

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Come cuocere le trofie

Ora è il momento della pasta. Mettere quindi a scaldare abbondante acqua salata. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, versare al suo interno trecentocinquanta grammi di trofie (questa quantità è adatta per quattro persone). Le trofie impiegano un po’ di tempo a cuocere, è quindi necessario seguire le indicazioni riportate sulla loro confezione per il corretto tempo di cottura. Una volta pronte, vanno scolate e condite con il pesto preparato precedentemente. Questa operazione andrebbe eseguita a fiamma spenta, così da evitare che la salsa si asciughi troppo in fretta. Ora si può impiattare la pasta decorando ogni portata con i filetti di peperone tenuti da parte.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Saper cucinare le trofie al pesto di rucola è molto utile ed anche ottimo.
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