Ricetta vegetariana: cotolette di spinaci

Chi decide di seguire una dieta vegetariana sceglie di eliminare dal suo regime alimentare tutti quei cibi che hanno origine dagli animali. Si tratta di una pratica molto diffusa al giorno d'oggi in tantissime parti del mondo. Chi è vegetariano però spesso si trova in difficoltà nel cucinare e non sa cosa preparare per stupire gli ospiti. In realtà esistono davvero moltissime gustose ricette che si possono realizzare molto facilmente. Una di queste è quella delle cotolette di spinaci. Questo piatto è estremamente saporito e molto semplice da fare. Inoltre esso non richiede molto tempo nella preparazione e riesce ad accontentare il palato sia dei grandi che dei più piccini. Nella seguente guida pertanto verrà spiegato, in pochi e semplici passaggi, come fare per poter realizzare questa deliziosa ricetta.

• 500 gr di spinaci,
• 5 uova
• 200 gr di formaggio grattugiato
• 150 gr di pangrattato
• sale e pepe q.b.
• 250 gr di legumi cotti
• 250 gr di spinaci crudi
• 70 gr di formaggio tipo grana

Il primo passaggio da compiere per preparare le cotolette di spinaci consiste nel procurarsi tutti gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta. Successivamente si può cominciare a cucinare. Se utilizzate spinaci surgelati, iniziate la preparazione immergendoli nell'acqua bollente già salata per qualche minuto. Successivamente scolateli e strizzate l'acqua in eccesso. Se utilizzate invece gli spinaci freschi puliteli, mondateli e poi sbollentateli seguendo lo stesso procedimento. Una volta fatti raffreddare potete procedere sbattendo le uova e aggiungendo il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, gli spinaci e un po' di pangrattato. Amalgamate bene il composto e con le mani create delle polpette schiacciate simili appunto a delle cotolette.

In seguito passate le cotolette nel pangrattato. Arrivati a questo punto potete decidere di friggerle in abbondante olio di semi o di oliva oppure farle al forno. In quest'ultimo caso potete utilizzare la carta forno per non farle aderire alla teglia. La seconda variante richiede l'aggiunta di legumi, che come è risaputo possiedono delle proteine naturali, paragonabili alla carne delle classiche cotolette. Per prima cosa anche in questo caso fate sbollentare a parte i legumi e gli spinaci.

Quando saranno cotti e raffreddati potete cominciare a prepararli. Come prima cosa schiacciate i legumi formando una purea e aggiungete ad essi gli spinaci ben strizzati, l'uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Procedete sempre dando la forma delle cotolette, passandole nel pangrattato, friggendole o mettendole in forno.

• Ricetta delle cotolette vegetariane