Ricetta: zeppole con cocco e gocce di cioccolato

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Alcune delle migliori tradizioni italiane riguardano la cucina. Ogni giorno è quello giusto per festeggiare e per ogni festa esiste un piatto tipico da associare. La festa del papà è un giorno importante per ogni famiglia, si festeggia San Giuseppe e come vuole la tradizione culinaria anche in questo caso esiste la ricetta giusta per fare felici tutti i papà. Il 19 marzo si cucinano le zeppole. Tipico dolce fritto della cultura italiana, la zeppola è un dolcetto fritto che se cucinato nel modo sbagliato assorbe troppo olio e tende ad appesantirsi. Ecco la ricetta per cucinare le zeppole con cocco e gocce di cioccolato, una ricetta sfiziosa che svelerà tutti i trucchi per un dolce leggero e gustoso.

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Occorrente

  • 250 gr di farina
  • 250 gr di acqua
  • 50 gr di burro
  • 1 lt di olio di semi di girasole
  • 1 lt di latte
  • 80 gr di amido
  • 80 gr di zucchero
  • essenza di cocco
  • granella di cocco q.b.
  • gocce di cioccolato q.b.
  • sale q.b.
  • 5 uova
  • 2 tuorli
  • utensili da cucina
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Come primo passo preparate l'impasto per le zeppole. Attenzione alla procedura, ogni passaggio è importante per la riuscita del dolce. Prendete un pentolino e versate l'acqua, il burro e il sale, accendete il fuoco e portate ad ebollizione. Solo quando vedrete le bollicine in superficie la temperatura sarà arrivata a 100 °C, adesso aggiungete la farina velocemente e iniziate a mescolare. Spostatevi dal fuoco per qualche minuto se serve poi rimettetevi sul fuoco e continuate a girare fino a che non otterrete un composto solido che si stacca bene dalle pareti del pentolino. Adesso versate il composto su una spianatoia e con l'aiuto di una spatola lavoratelo per farlo raffreddare. Non appena sarà freddo aggiungete le uova. Attenzione, non aggiungete le uova se il composto è ancora caldo altrimenti risulterà simile ad una frittata inoltre aggiungete le uova uno alla volta, solo quando il precedente sarà completamente assorbito allora unite il prossimo uovo, così fino alla fine degli ingredienti. Lavorate il composto per bene. Adesso avrete ottenuto un impasto morbido come una crema più solida, aiutatevi con un sac à poche e su una teglia preparate le zeppole dando all'impasto che spremete una forma circolare. Infornate per circa 11 minuti a 200°C a forno preriscaldato.

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Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Prendete una pentola e unite due tuorli e lo zucchero, mescolate bene con una frusta da cucina così da ottenere un composto spumoso. Adesso versate poco alla volta l'amido setacciato e mescolate. Continuate fino ad ottenere un composto abbastanza duro e corposo. Adesso versate nella pentola del latte tiepido aromatizzato con dell'essenza al cocco. Mescolate, eliminate i grumi e quando avrete versato tutto il latte e non avrete più grumi di composto nella pentola trasferite il tutto sul fuoco e continuate a mescolare. Dopo circa 5 minuti la crema si addenserà ed avrete ottenuto la vostra crema pasticcera aromatizzata al cocco. Quando sarà abbastanza fredda unite all'interno le gocce di cioccolato e mescolate.

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Tirate fuori dal forno le zeppole, saranno leggermente gonfie e dorate. Friggetele in olio bollente ma attenzione, friggete le zeppole una alla volta così da garantire la riuscita del dolce. Ogni zeppola dovrete friggerla per almeno 2-3 minuti fino a quando non sarà raddoppiato il volume. A questo punto scolatela e fatela riposare su un foglio di carta assorbente. Continuate finché non avrete finito le zeppole. Adesso con il sac à poche riempito di crema riempite le vostre zeppole creando un abbondante aspirale sopra la pasta. Alla fine prendete della granella di cocco e spolveratela sulle zeppole. Ecco pronte le delizie per la festa del papà che risulteranno leggere come non fritte.

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