Ricetta: zucchine gratinate al prosciutto

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La ricetta delle zucchine gratinate al prosciutto è una gustosa alternativa al classico primo piatto. Può rallegrare un pranzo con ospiti per l'effetto scenico. Costituisce un piatto unico tipicamente estivo. Si può proporre veramente in vari modi. Accompagna volentieri un antipasto di terra. Si può scegliere la versione molto calorica friggendo le zucchine. Per un piatto leggero e dietetico le zucchine si possono arrostire. Vediamo come realizzare questa ricetta in pochi e semplici passi. Foto: donna.tuttogratis.it.

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Occorrente

  • 500 grammi di zucchine, noce moscata, pan grattato,
  • mozzarella, besciamella, olio, sale, pepe, burro
  • 200 grammi di provola,
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Cottura delle zucchine

, Per preparare la ricetta delle zucchine gratinate al prosciutto si inizia dalla cottura di questo ortaggio molto versatile. Sciacquare le zucchine e tagliarle a fettine molto sottili, nel verso della lunghezza. Se si vogliono fare fritte, si prende una padella con dell'olio per frittura e si riscalda. Nel frattempo, si passano gli ortaggi nella farina, e poi nell'uovo sbattuto con un po' di parmigiano. Quando l'olio sarà fumante, si possono friggere. Rigirate spesso da entrambi i lati, fino a farle dorare. Fare attenzione a non farle scurire troppo, evitando cosi di bruciare la zucchina. Estrarre l'ortaggio e adagiarlo su un piatto coperto da carta assorbente.

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Variante dietetica

Si può scegliere una variante dietetica per le zucchine gratinate al prosciutto. Occorre mettere le fette su una piastra bollente. Rigirarle fino al giusto grado di arrostitura. Preparate la besciamella. In una pentola mettere il burro e farlo sciogliere lentamente. Aggiungere la farina e miscelare in modo da non formare grumi. Unire il latte e girare a fuoco basso fino a ottenere una densità media. Un suggerimento utile per farla raffreddare senza far formare il classico velo grinzoso, è quello di mettere un pezzetto di burro in superficie o della margarina.

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Cottura in forno

Prima di procedere alla cottura delle zucchine gratinate al prosciutto, imburrate una pirofila. Cospargetela di pan grattato e adagiate le fettine precedentemente cotte. Conditele con la besciamella, prosciutto cotto tagliato molto sottile, e procedete a strati. Aggiungete di volta in volta un velo di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco. In inverno si si può sostituire con quello in foglie tritate, che si trova già confezionato in barattolini di vetro al supermarket. Per un tocco più gustoso aggiungere della mozzarella o della provola affumicata, unitamente ad una grattugiata di noce moscata. Cospargere la superficie di pan grattato e fiocchi di burro. Infornare a duecento gradi circa, e cuocete per mezz'ora. Appena si forma una crosticina dorata e croccante, è pronto.

Link utile ---> http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricette/q-zucchine_gratinate_con_prosciutto_cotto_e_mozzarella.html.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • cuocere il tutto a fuoco basso per evitare di bruciare le zucchine.

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