Ricetta: zucchine ripiene

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Se decidiamo di organizzare una cena con degli amici, possiamo preparare una ricetta a base di verdure, molto leggera e veloce; infatti, si tratta delle zucchine ripiene ossia un ottimo secondo da cucinare sia nel microonde che nel forno. In riferimento a ciò, ecco una guida su come elaborare questo piatto in pochi e semplici passi.

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Occorrente

  • 4 zucchine
  • 2 cappelli di funghi
  • 6 gamberi
  • 1/2 peperone
  • 2 pomodori grandi
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
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Pulire gli ortaggi

La ricetta è piuttosto semplice da realizzare, bisogna avere soltanto un po' di tempo a disposizione ed un minimo di abilità in cucina. Dopo aver acquistato tutti gli ingredienti, potete incominciare a sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e tagliarli poi a dadini. Fatto ciò, sbucciate i pomodori lavati in precedenza, privateli dei semi e tagliate la polpa. Adesso pulite il peperone togliendo i semi e le striscioline bianche, e poi riducetelo a tocchetti. A questo punto puliti tutti gli ortaggi passate quindi alle zucchine, lavatele e tagliatele perfettamente a metà, svuotatele e mettete poi del sale nella parte interna.

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Tagliare la polpa delle zucchine

A questo punto tagliate la polpa che avete estratto dalle zucchine e fatela a pezzettini, e mescolateli assieme alle altre verdure in un recipiente. Aggiungete poi i gamberi sgusciati e privati sia della testa che della coda e lessati in precedenza, o in alternativa potete comprarli nei supermercati già puliti per velocizzare la preparazione. Adesso versate del sale e condite il tutto con dell'olio extravergine di oliva, dopodichè mescolate bene con un cucchiaio per far amalgamare gli ingredienti tra loro. Adesso prendete una pirofila o un tegame (se preferite utilizzare il forno), e ungetela con del burro o della margarina, dopodichè disponetevi le zucchine con la parte svuotata verso l’alto. Ponete nel microonde e fate cuocere per pochi minuti, o in alternativa se utilizzate il forno i tempi sono leggermente maggiori.

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Mettere le zucchine nel microonde

Sformate le zucchine e farcitele con il composto preparato precedentemente, poi rimettetele nel microonde e proseguite la cottura. Trascorso tale tempo, fatele leggermente raffreddare e versate del prezzemolo tritato prima di servirle. In alternativa per preparare le zucchine ripiene, potete creare la farcitura con la polpa, il pangrattato, il parmigiano, un filo di olio di oliva, il pepe nero ed il sale. Frullate il composto con un frullino elettrico o manuale per creare una crema omogenea, e poi riempite le zucchine svuotate. Adesso mettete le zucchine in una pirofila con dei pezzettini di pomodorini e mozzarella, e fate cuocere il tutto per 10 minuti.

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