Una volta trascorse le 24 ore, potrete scolare le castagne, eliminando l'acqua in eccesso. Intanto, aiutandovi un coltello, eliminate la pellicina che ricopre le castagne e sciacquatele nuovamente sotto l'acqua corrente. Adesso dovrete posizionare le castagne nell'interno di una pentola ricoperta di acqua fredda fino a coprirle totalmente. Accendete il fuoco a e mantenete la fiaba sempre bassa. Lasciate bollire l'acqua per circa 15 minuti, aggiungete un pizzico di sale e successivamente spegnete il fuoco. Scolate le castagne e non appena saranno cotte, ponetele da parte.