Dopo aver affettato finemente la cipolla, metterla a rosolare in una padella abbastanza capiente con un paio di cucchiai d'olio e appena risulta essere perfettamente imbiondita aggiungere i ceci con un po' dell'acqua di vegetazione. Quando i ceci ci sembreranno cotti, possiamo passare alla fase successiva che consiste nel ridurli in purea. Se abbiamo un frullatore ad immersione possiamo ottenere un effetto più cremoso, diversamente se amiamo un sapore più croccante possiamo utilizzare una semplice forchetta. Una volta ridotti in crema i nostri ceci non resta che salare, pepare e verificane la consistenza. Se vogliamo che sia più fluida aggiungiamo un po' d'acqua tiepida o un filo di latte che le conferirà cremosità, al contrario lasciamola più asciutta.
