La soia ha notevoli caratteristiche organoletiche, le sue proteine vegetali sono parificate per il loro valore nutrizionale a quelle di origine animale, mentre per l'assenza di grassi saturi sono, in molti casi, preferite in tutti quei casi alimentari in cui è necessario controllare il peso e i grassi assunti. Per questo motivo è bene inserire nell'alimentazione di tutti i giorni delle porzioni di questo legume. Uno dei piatti più apprezzati è la zuppa di soia e orzo, ecco la ricetta passo passo.
