Ricetta: zuppa di tonno, lenticchie e curcuma

La zuppa di lenticchie è, di per sé, una ricetta semplice, salutare e gustosa, tipica della cucina mediterranea ed ottima da gustare nelle fredde giornate invernali. L'aggiunta del tonno la rende un piatto unico e le dona un gusto ricco e delizioso, che ben si sposa con il sapore particolare della curcuma, una spezia indiana famosa per le sue numerose e straordinarie proprietà curative. La curcuma è nota, infatti, per le sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antidolorifiche, antitumorali e benefiche sul cervello e sul sistema nervoso. Insomma, un piatto di zuppa di lenticchie con tonno e curcuma è davvero un toccasana per la nostra salute. Gli ingredienti elencati sono per 4 persone.

• 200 g di lenticchie secche
• 170 g di tonno in scatola (all’olio d’oliva o al naturale)
• 750 ml di acqua o brodo vegetale
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 4-6 fette di pane
• 1 cucchiaino raso di curcuma in polvere
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b
• Origano q.b

Lavate bene le lenticchie secche per eliminare tutte le possibili impurità, mettendole in un colapasta e sciacquandole sotto abbondante acqua fredda corrente. Dopo aver fatto ciò, mettetele in una ciotola capiente, ricoperte con il doppio del loro volume di acqua fredda e lasciatele a bagno coperte per circa una o due ore (al massimo). Trascorso il tempo necessario, scolatele delicatamente per evitare che si rovinino.

In un tegame ampio di acciaio scaldate l'olio ed unite il peperoncino e lo spicchio d'aglio, tagliato a metà e privato dell'anima centrale. Fate soffriggere dolcemente il tutto a fuoco lento. Aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e fatele insaporire per qualche minuto a fuoco medio. Versate nel tegame l’acqua o il brodo vegetale bollenti fino a coprire le lenticchie, la curcuma in polvere e il concentrato di pomodoro, stemperato in precedenza con uno o due cucchiai di liquido caldo. Fate cuocere il tutto a fuoco basso e con il coperchio per una trentina di minuti dall'ebollizione.

Quando le lenticchie saranno quasi cotte, eliminate i pezzi di aglio cotto. Aggiungete il tonno sgocciolato e un pizzico di origano. Aggiustate di sale ed eventualmente aggiungete dell’altra acqua o brodo bollenti se si desidera una zuppa meno densa. Continuate a cuocere per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso e con il coperchio, facendo attenzione affinché le lenticchie restino al dente.

Tagliate le fette di pane in modo che siano spesse meno di un centimetro, tostatele su una griglia oppure in forno e strofinatele a piacere con uno spicchio di aglio. Servite la zuppa di tonno e lenticchie in una fondina, accompagnata dai crostini all’aglio, e completate con un filo di olio d’oliva a crudo e un ciuffetto di origano appena raccolto. Si consiglia di mangiarla calda.

• Scegliere tonno in scatola di alta qualità per esaltare il sapore della zuppa.