Ricetta: zuppa di tonno, lenticchie e curcuma

La zuppa di lenticchie è una ricetta semplice ed allo stesso tempo salutare e gustosa. È un tipico piatto della cucina mediterranea da gustare nelle fredde giornate invernali. L'aggiunta del tonno rende questa ricetta unica e dà un gusto ricco e delizioso che ben si sposa con il sapore particolare della curcuma (una spezia indiana famosa per le sue numerose e straordinarie proprietà curative). La curcuma è nota infatti per le sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antidolorifiche, antitumorali e benefiche sul cervello e sul sistema nervoso. Si può quindi dire che un piatto di zuppa di lenticchie con tonno e curcuma è davvero un toccasana per la propria salute. Leggendo questo beve tutorial si possono avere alcuni utili consigli sulla ricetta zuppa di tonno, lenticchie e curcuma.

• lenticchie secche
• tonno in scatola (all’olio d’oliva o al naturale)
• acqua o brodo vegetale
• concentrato di pomodoro
• cucchiai di olio extravergine d’oliva
• spicchio d’aglio
• fette di pane
• curcuma in polvere
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b
• Origano q.b

La prima cosa da fare è quella di lavare accuratamente le lenticchie secche. In questo modo si riescono ad eliminare tutte le possibili impurità. Bisogna mettere le lenticchie in un colapasta e sciacquarle sotto l'acqua corrente fredda. Dopo eseguita questa operazione si devono mettere in una ciotola capiente. Quindi bisogna coprire interamente le lenticchie con l'acqua fredda. In seguito si devono lasciare le lenticchie a bagno coperte per circa un'ora oppure al massimo per due ore. Trascorso questo lasso di tempo bisogna scolarle delicatamente, altrimenti si corre il rischio che si possono rovinare.

Successivamente in un tegame di acciaio si deve scaldare l'olio; poi, si deve aggiungere il peperoncino ed uno spicchio d'aglio. Quest'ultimo deve essere tagliato a metà e privato dell'anima centrale. Si deve far soffriggere dolcemente il tutto a fuoco lento. Poi, bisogna aggiungere le lenticchie ben sgocciolate e si fanno insaporire per qualche minuto a fuoco medio. A questo punto si deve versare nel tegame l?acqua oppure il brodo vegetale bollenti fino a quando non si coprono le lenticchie, la curcuma in polvere ed il concentrato di pomodoro (stemperato precedentemente con uno oppure due cucchiai di liquido caldo). Infine, si deve far cuocere il tutto a fuoco basso e con il coperchio per una trentina di minuti, a partire dall'ebollizione.

Quando le lenticchie sono quasi cotte bisogna eliminare i pezzi di aglio cotto. Successivamente si devono aggiungere il tonno sgocciolato ed un pizzico di origano. Poi, bisogna aggiustare di sale; è opportuno aggiungere dell?altra acqua oppure del brodo (sempre bollenti) se si desidera ottenere una zuppa meno densa. Quindi bisogna continuare a cuocere il tutto per altri 10 minuti, sempre a fuoco basso e con il coperchio. Si deve però prestare attenzione durante la cottura in quanto le lenticchie devono restare al dente.

Ora è il momento di tagliare le fette di pane; esse devono essere spesse meno di un centimetro. Successivamente si devono tostare sopra una griglia oppure in forno. Le fette di pane bisogna strofinarle, secondo i propri gusti, con uno spicchio di aglio. A questo punto si può servire la zuppa di tonno e lenticchie in una fondina accompagnata dai crostini all?aglio. Infine, per completare la ricetta si deve aggiungere un filo di olio extravergine d?oliva a crudo ed un ciuffetto di origano, preferibilmente appena raccolto. È opportuno mangiare la zuppa quando è ancora calda.

• Scegliere tonno in scatola di alta qualità per esaltare il sapore della zuppa.

• Lens culinaris

• Come preparare la zuppa di lenticchie e broccoli
• Zuppa di lenticchie alle 5 spezie
• Come preparare la zuppa di lenticchie
• Come fare la zuppa di lenticchie alla boscaiola