Ricetta: zuppa di vongole, zucchine e zafferano

Tramite: O2O 11/08/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

La zuppa è un piatto dalle origini antiche. È caratterizzata da un brodo lento e, quasi sempre viene accompagnata da fette di pane o crostini. Generalmente le zuppe si preparano con i legumi e con le verdure. Ma si possono fare eccezioni creando zuppe un po' alternative con l'abbinamento di ingredienti diversi tra loro. Come ad esempio l'unione tra pesce e ortaggi. In questa ricetta vi spiego come preparare la zuppa di vongole, zucchine e zafferano, un primo piatto poco calorico e molto saporito.

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Occorrente

  • Vongole veraci 1 kg
  • Zucchine medie 2
  • Pomodorino 500 gr
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Zafferano 1 bustina
  • Dado 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio - Sale - Peperoncino - Prezzemolo
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Preparazione degli ngredienti

Iniziate col preparare le vongole. Vanno tenute a bagno, in acqua salata, due/tre ore, prima dell'utilizzo. Quindi regolatevi con i tempi. Quando è il momento giusto, scolate l'acqua salata e sciacquate in acqua fredda. Proseguite e lavate le zucchine, senza togliere la buccia. Tagliatele dopo, a cubetti non troppo piccoli. Pulite anche il pomodorino e tagliatelo a metà.

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Cottura delle vongole

Prendete una padella capiente e con i bordi alti. Metteteci dentro l'aglio e l'olio extravergine di oliva. Fate soffriggere leggermente, a fiamma bassa. Quindi togliete l'aglio e versate le vongole nella padella. Rafforzate un poco la fiamma e coprite con un coperchio. Aspettate l'apertura di tutte le vongole. Infine sfumate con il vino. Se preferite, a questo punto, potete sgusciare le vongole. Ma solo per praticità durante il pranzo.

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Cottura zucchine e pomodori

Adesso potete aggiungere le zucchine e il pomodorino che avete preparato precedentemente. Regolate di sale e mettete il peperoncino. Concludete la cottura. Nel frattempo sciogliete un brodo vegetale. Terminata la cottura, togliete dal fuoco e unite alle vongole, la bustina di zafferano. Se utilizzate lo zafferano puro, diminuite la dose. La sua aroma è molto più forte e potrebbe portare un gusto amarognolo alla zuppa. Mantecate la zuppa e se vedete che è troppo asciutta, ammorbiditela con un mestolo di brodo.

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Zuppa pronta

La zuppa è quasi pronta. Prendete le fette di pane e tostatele. Per farlo potete usare la piastra che viene utilizzata per fare i panini. Oppure semplicemente tenendolo qualche minuto, in forno. Per accompagnare la zuppa, è possibile utilizzare anche del pane avanzato. Distribuite intanto nei piatti, la zuppa di vongole, zucchine e zafferano. Versate sopra ogni porzione, un filo di olio a crudo e una manciata di prezzemolo fresco, tritato. Definite il piatto con due o tre fette di pane per ciascun porzione. Per dare al pane un sapore in più e una fragranza migliore, prima di tostarlo, spennellatelo con un pochettino di olio di oliva. Servite la zuppa e il pane, ancora caldi.

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