Ricette Bimby: chiacchiere senza glutine

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Se per il Carnevale intendiamo preparare delle chiacchiere, possiamo farlo senza utilizzare il glutine; infatti, oltre alla preparazione manuale, è possibile ottimizzare il lavoro usando il Bimby. Nei passi successivi, vediamo attraverso le Ricette Bimby, come preparare delle chiacchiere senza glutine.

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Occorrente

  • Farina di soia 500 gr.
  • Burro 100 gr.
  • Zucchero 200 gr.
  • Olio di oliva 60 ml.
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Per prima cosa prendiamo la farina senza glutine, che sciogliamo in acqua fredda versandola lentamente nel Bimby e aggiungendo un pizzico di sale. La farina ideale per celiaci è possibile sceglierla tra quella di riso, di soia, di mandorle, di grano saraceno, di castagne e di fecola di patate.

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Dopodiché ottenuto un impasto consistente, lo lasciamo riposare per una ventina di minuti, e poi lo tiriamo fuori per farlo ammorbidire. A questo punto, aggiungiamo del burro e altri ingredienti tra cui lo zucchero e lo rimettiamo nel Bimby per farli amalgamare. Una volta trascorsi un cinque minuti, l'impasto lo mettiamo in una terrina, aggiungiamo dell'olio, dopodiché lo stendiamo sul tavolo, ottenendo una pasta sfoglia non molto sottile, che tagliamo in tante striscette rettangolari e con una rotella creiamo la dentatura tipo francobolli.

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A questo punto, avendo ottenuto delle chiacchiere compatte e con tutti gli ingredienti necessari, le versiamo nel Bimby con dell'olio bollente; impostiamo la temperatura tra i 160 e 180 gradi, che è l'ideale per un fritto di qualità quando si usa il Bimby. A cottura ultimata, le chiacchiere ci appariranno belle, croccanti e dorate, per cui non ci resterà che versarle in una ciotola di plastica con abbondanti tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso; alla fine le cospargiamo con dello zucchero a velo ottenuto in un frullatore.

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in alternativa per realizzare le chiacchiere senza glutine al Bimby, prendiamo la farina per celiaci e le mettiamo nella coppia centrale del Bimby uniamo le uova il latte senza glutine e impostiamo il Biby a velocità 2; aggiungiamo mezza bustina di lievito, reimpostiamo il Bimby a velocità tre e dopo circa 5 minuti lo spegniamo. Attendiamo circa mezz'ora, prendiamo l'impasto andiamo e lo poniamo su una mesa; stendiamo la sfoglia e la tagliamo in tante piccole striscioline sottili con una rotella, in modo da ottenere la forma ondulata delle chiacchiere. Aggiungiamo dell'olio di semi nella coppa del Bimby e lo facciamo friggere, mettiamo le chiacchiere all'interno e una volta pronte, assorbiamo l'olio in eccesso con della carta assorbente; cospargiamo le chiacchiere con lo zucchero a velo infine le riserviamo sin un piatto da portata.

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