Ricette Bimby: lasagne al profumo di mare

tramite: O2O
Difficoltà: difficile
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Introduzione

Il Bimby si sta diffondendo a macchia d'olio tra le mamme e le moglie per la sua facilità di utilizzo e velocità di preparazione anche delle ricette più lunghe ed elaborate. Tra queste ci sono diversi tipi di lasagne. Oggi vogliamo mostrarvi delle ricette particolari, che fondono la sfoglia con il profumo di mare. Le Ricette sono un po' articolate, ma se possedete anche voi un Bimby non avrete bisogno di molto tempo o di particolari doti culinarie. Le Ricette Bimby sono infatti semplicissime.

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Occorrente

  • 300 grammi di farina
  • 2 uova
  • un cucchiaio di olio extra vergine
  • Per la besciamella:
  • 1 litro di latte
  • 120 grammi di farina
  • 80 grammi di burro
  • 200 grammi di parmigiano grattuggiato
  • sale e un po di noce moscata
  • Per il sugo di pesce:
  • 200 grammi di moscardini
  • 200 grammi pesce bianco senza lische
  • 200 grammi di calamari
  • 100 grammi di vongole
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • 40 grammi di olio extra vergine
  • 100 grammi di vino bianco secco
  • 1 scatola di pomodori a pezzetti
  • sale pepe e peperoncino qb
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Preparare la pasta

Per preparare la pasta bisogna versare nel recipiente farina, olio e uova e procedere con l'impasto: per 15 secondi procedere con velocità 5 e dopo per 30 secondi concludere con con velocità spiga. Terminato l'impasto creare una pagnotta e lasciarlo riposare per un quarto d'ora.

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Preparare la besciamella

Per preparare la besciamella invece mettere tutti gli ingredienti all'interno del recipiente del bimby e lasciare cuocere per 12 minuti a 90 gradi mantenendo la velocità a 4. Una volta terminato prendere la besciamella e lasciarla freddare in una ciotola.

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Preparare il pesce

Possiamo proseguire con la preparazione del pesce quindi pulirlo adeguatamente in acqua salata e tagliare i totani ad anello e il pesce a bocconcini. Per il prezzemolo, una volta lavato sotto abbondante acqua corrente, si può tritare normalmente con un coltello, oppure metterlo nel bimby per 5 secondi a velocità 7 e dopodiché disporlo in una ciotola. Stessa procedura con lo scalogno, aggiungendo dopo l'olio e rosolare per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Mettere il pesce, tranne le vongole, e lasciare cuocere per 5 minuti a temperatura varoma velocità con il coperchio chiuso. Proseguire sfumando con del vino bianco con velocità varoma soft per un minuto e unire le vongole, il pomodoro tagliato a pezzi, sale pepe e un pizzico di peperoncino, lasciando cuocere per 15 minuti a 100 gradi con la velocità soft. Terminata la cottura aggiungere il prezzemolo tritato e se il sugo si presenta ancora liquido, lasciare cuocere per qualche minuto fino a quando non diventa più denso.

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Preparare le lasagne

A questo punto possiamo proseguire con la stesura della pasta e stendiamola o a mano o con la macchinetta. Tagliamo dei rettangoli più o meno regolari di 6 x 12 centimetri e una volta concluso versiamoli in acqua bollente salata. Aggiungiamo il sugo di pesce con la besciamella e mescoliamo per amalgamare per bene. Stendiamo uno strato di sugo alternato a uno strato di sfoglia lessata. Sull'ultimo strato mettiamo dei pezzettini di burro e inforniamo per 20-25 minuti a 180 gradi.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se avete poco tempo potete usare la besciamella già pronta, o il sugo di pesce surgelato, o la sfoglia di lasagna pronta
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