Ricette con amido di mais

Tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Al contrario di quanto si possa pensare, l'amido di mais è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina. Specie quando vogliamo preparare dei dolci soffici e leggeri, non possiamo fare a meno di usare l'amido di mais. Si tratta di un componente contenuto all'interno della farina di granturco. Grazie al suo potere addensante è l'ideale anche quando abbiamo voglia di un budino o di una crema. Ma non dimentichiamo che possiamo avvalerci dell'amido di mais anche per piatti salati. Infatti può donare maggiore consistenza anche a un sugo. Vediamo quindi delle ricette preparate con amido di mais.

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Torta all'acqua

La torta all'acqua è un ottimo dolce per chi vuole rimanere leggero, oppure ha problemi di glicemia o intolleranze. Si prepara senza l'utilizzo di latte, uova o burro, perciò chi non può assumere lattosio sarà felice. Basta mescolare la farina con olio d'oliva, amido di mais e lievito in polvere. Il segreto sta nel mescolare attentamente la miscela. In questo modo non avremo grumi nell'impasto. Versiamo in una teglia e lasciamo cuocere a 180 gradi per circa mezzora.

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Cioccolata calda

Gli amanti della cioccolata non possono non provare una delle ricette più famose. La cioccolata calda riempie i nostri pomeriggi freddi invernali e autunnali. Questo ingrediente così importante ha ottimi influssi sul nostro organismo e sull'umore. Per preparare un'ottima cioccolata calda, densa al punto giusto, basta versare l'amido di mais insieme al latte e al cacao. Non dimentichiamo di setacciare le polveri per ottenere una consistenza omogenea. Soprattutto non esageriamo con le dosi, per non avere una cioccolata troppo densa.

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Crema pasticcera

La crema pasticcera rappresenta da sempre il ripieno ideale per torte e bignè. Molte ricette di dolci richiedono l'uso della crema pasticcera. Anche se può sembrare molto semplice da preparare, in realtà bisogna considerare bene le proporzioni tra gli ingredienti. Si tratta di una miscela composta da latte, panna, uova e amido di mais. Mescolando continuamente a fuoco basso otterremo la crema per riempire i nostri dolci.

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Pan di Spagna

Il pan di Spagna è il dolce maggiormente usato in pasticceria. È la preparazione base, soffice e spugnosa, per la realizzazione di un gran numero di dolci, dai più semplici a quelli più articolati. La ricetta è molto semplice, basta mescolare farina, amido di mais, zucchero, uova e lievito. Ricordiamoci di aggiungere un pizzico di sale per aiutare la lievitazione del pan di Spagna. Una volto raffreddato, si può farcire con creme e rivestire con panna, oppure spolverizzare semplicemente con un po' di zucchero a velo o cacao in polvere.

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Budino alla vaniglia

L'amido di mais si usa spesso come addensante, ideale quindi per la preparazione di budini. Agli ingredienti tradizionali, latte, bacca di vaniglia, uova e zucchero, aggiungiamo l'amido di mais. Durante la preparazione evitiamo la formazione di grumi, mescolando con forza e costanza il composto.

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