Il risotto avanzato può essere rielaborato al meglio preparando dei golosi supplì croccanti. Per iniziare formare dei supplì, dovrete cominciare a cuocere il ragù. In una casseruola ponete un trito di carota sedano e cipolla, unite dell'olio e lasciate rosolare per qualche minuto il tutto. Aggiungete la carne tritata e sfumatela con del vino bianco. Aggiungete sale, pepe e della passata di pomodoro. Lasciate cuocere il ragù e tagliate dei piccoli cubetti di formaggio. Non appena il ragù sarà cotto, mescolatelo con il riso avanzato e non appena il riso condito sarà freddo, create delle palline con le mani. Inserite dentro ogni pallina di riso al ragù i cubetti di formaggio per creare dei perfetti supplì. Bagnate ogni supplì prima nell'uovo e poi nel pangrattato per formare una panatura ottima. Friggete per qualche minuto i supplì in olio bollente e serviteli ancora caldi.