Riicetta: gnocchi di grano saraceno

Tramite: O2O 16/04/2017
Difficoltà: facile
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Introduzione

Gli gnocchi fanno parte della tradizione culinaria italiana, e sicuramente tutti li conosciamo e li sappiamo apprezzare! Molti saranno anche in grado di farli a mano infatti, la riicetta degli gnocchi è semplicissima e molto veloce da fare, di solito però vengono fatto con farina bianca, questo rende l'impasto molto lavorabile e adatto ai nostri amati gnocchi ma, non siete stanchi? Non vorreste provare qualcosa di nuovo, continuando a gustare i vostri amanti gnocchi? Ebbene, eccoci qui con la ricetta per fare gli gnocchi di grano saraceno, buonissimo, nuovi e molto rustici.
Inoltre, saranno adatti anche ai celiaci se utilizzerete unicamente il grano saraceno, noi di seguito vedremo una ricetta con farina mista perché più facile da lavorare, quindi non adatta ai celiaci ma tenete conto di questa possibilità.

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Occorrente

  • 1 kg di patate a pasta gialla.
  • 200 gr di farina di grano saraceno.
  • 100 gr di farina tipo "00".
  • 1 uovo intero.
  • Sale q.b.
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Le patate

Come prima cosa, ovviamente, pensiamo alle nostre patate; laviamole molto accuratamente, togliendo tutta la terra e lo sporco e buttiamole in una pentola in cui avremo già cominciato a scaldare abbondante acqua leggermente salata (senza sbucciarle). Le patate, una volta che l'acqua avrà raggiunto il bollore, dovranno cuocere per 40 minuti, prima di essere scolate per rimuovere la buccia, con una forchetta e un coltello aiutatevi per togliere tutta la buccia. Adesso possiamo cominciare a schiacciare le patate per creare un impasto, ricordate però di infarinare lo schiacciapatate, a questo punto, mettiamo insieme le due farine e uniamole alle patate, regoliamo di sale e cominciamo ad impastare il tutto.

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L'impasto

Quando avremo ottenuto un composto omogeneo e morbido potremo aggiungere un uovo ed amalgamarlo al resto; infariniamo un piano di lavoro e trasferiamoci l'impasto, ricordate di preparare anche un vassoio infarinato dove poserete gli gnocchi. Adesso prendiamo un po' di pasta e formiamo dei salsicciotti di circa 1cm/1,5cm e tagliamoli in tocchetti, tutti della stessa misura, adesso potete posare i vostri gnocchi sul vassoio o, se siete affezionati alle tipiche righette degli gnocchi, prendete uno gnocchetto alla volta e fatelo scivolare, facendo una leggere pressione, su una forchetta.

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La cottura

Finiamo tutto l'impasto e lasciamo riposare i nostri gnocchi, nel frattempo mettiamo a scaldare una pentola d'acqua e quando arriverà a bollore potremo buttare gli gnocchi, quando saliranno a galla, saranno pronti; mettiamoli direttamente in un piatto!

Questo tipo di gnocchi sta molto bene con qualsiasi tipo di condimento, per mio gusto, trovo che siano magnifici con i formaggi, come ad esempio con il gorgonzola.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per i celiaci che intendono usare la farina di grano saraceno è consigliabile accertarsi che il grano saraceno utilizzato non abbia in alcun modo subito contaminazioni da glutine
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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