Risotto al taleggio e funghi

1/5 – Introduzione

Il risotto al taleggio e funghi è sicuramente perfetto se si decide di dare una “coccola” ai propri familiari oppure ai propri amici. Infatti, questa ricetta facilissima da preparare è al tempo stesso un piatto originale ed appetitoso. Inoltre, questo piatto si può proporre in tantissime versioni. Leggendo questo breve tutorial si possono avere alcuni utili consigli e delle corrette informazioni su come preparare il risotto al taleggio e funghi. Ecco allora di seguito tutte le indicazioni necessarie.

2/5 Occorrente

• Funghi
• Canovaccio
• Olio
• Padella
• Acqua
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Colino
• Sale
• Riso
• Taleggio
• Formaggio grattugiato
• Prezzemolo

3/5 – Funghi

Per portare a tavola un ottimo risotto bisogna cominciare con la preparazione dei funghi. Se si vogliono utilizzare i funghi secchi bisogna ammorbidirli immergendoli in acqua tiepida per circa 15/20 minuti. Mentre se si decide di utilizzare i funghi freschi è fondamentale ripulirli accuratamente del residuo di terra che hanno sulla loro superficie. Questa operazione deve essere eseguita utilizzando un canovaccio umido. Successivamente bisogna tagliare i funghi a fettine. Poi, si devono scaldare 3 cucchiai di olio in una padella ed aggiungere i funghi e farli rosolare dolcemente per circa 10 minuti.

4/5 – Brodo

Adesso bisogna preparare il brodo. Se non si ha tempo si può utilizzare il brodo granulare; quest’ultimo deve essere sciolto in acqua. Mentre si si ha un po’ di tempo a disposizione si può decidere di farlo in casa. Con questa scelta si deve mettere sul fuoco una padella contenente una cipolla, una carota ed il sedano. Successivamente si devono coprire tutti gli ingredienti con l’acqua. Quindi bisogna portare l’acqua ad ebollizione. A questo punto bisogna abbassare la fiamma, coprire la padella e far cuocere per un’ora e mezza. A cottura ultimata si deve filtrare il brodo utilizzando un colino; poi si deve aggiungere del sale in base ai propri gusti.

5/5 – Riso

Ora è il momento di passare al riso; bisogna tostarlo a secco in una pentola antiaderente. Successivamente, quando il riso è diventato trasparente, si devono aggiungere i funghi e si lascia insaporire per qualche istante. In seguito si deve aggiungere il brodo vegetale; quando necessario è opportuno mettere dell’altro brodo vegetale per consentire una perfetta cottura del riso. Il brodo vegetale non deve essere freddo altrimenti si corre il rischio di interrompere per qualche istante la cottura del riso. A cottura quasi ultimata bisogna aggiungere il taleggio tagliato a pezzi ed il formaggio grattugiato. Infine, si lascia mantecare il tutto per un paio di minuti. Prima di servire si può dare un tocco più raffinato alla ricetta. Si può decorare ogni piatto con funghi freschi trifolati ed una manciata di prezzemolo.