Il bagnet rus o salsa rossa è preparata con un chilo di pomodori maturi pelati e privi dei semi interni, tre cipolle, due carote, quattro peperoni rossi, un gambo di sedano, olio extra vergine d'oliva, aceto, sale e peperoncino a vostro piacere. Tutti gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento per circa un'ora, viene poi passato tutto al passaverdure e in seguito al setaccio, lasciando raffreddare prima di servire. Questa salsa dovrebbe risultare con una nota acida dovuta all'aceto e particolarmente piccante.