San Valentino: 3 dessert a forma di cuore

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tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Per San Valentino, stupite il vostro partner con un dolce a forma di cuore. Per concludere il menù di San Valentino, potrete scegliere uno dei 3 dessert proposti di seguito. Il procedimento per la preparazione dei dessert è alla portata di tutti, anche dei meno esperti in pasticceria. Occorrono solo precisione e cura nell'assemblaggio dei dolci. La presentazione dei dessert a cuore richiede maggiore attenzione al momento di estrarre lo stampo. Per preparare i 3 dessert avrete infatti bisogno di due tagliapasta a cuore. Andranno bene anche le formine per biscotti, meglio se in acciaio.

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Occorrente

  • Per il primo dessert: 50 gr di biscotti secchi; 20 gr di burro; 1 yogurt alla fragola; 50 gr di formaggio spalmabile; 30 gr di zucchero a velo; 2 fragole per guarnire.
  • Per il secondo dessert: 150 gr di cioccolato gianduia; 50 gr di nocciole spellate; 150 gr di mascarpone; 30 gr di zucchero a velo; 2 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole; 1 cestino di lamponi freschi.
  • Per il terzo dessert: 3 uova; 90 gr di zucchero semolato; 70 gr di farina 00; 20 gr di cacao amaro; 150 ml di panna montata zuccherata; 150 gr di cioccolato fondente.
  • 2 stampi a cuore
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Primo dessert: cuore di cheesecake alle fragole. Riducete in briciole i biscotti e mescolateli al burro fuso. Amalgamate il composto con un cucchiaio. A parte, mescolate il formaggio spalmabile allo yogurt e unite lo zucchero. Componete il dessert. Coprite con un pezzo di carta forno un piatto piano e posizionatevi sopra gli stampini a cuore. Formate un primo strato croccante di biscotti, livellando il composto all'interno di ciascuna forma a cuore. Fate il secondo strato con la farcia alle fragole, riempendo ogni cuore fino al bordo. Lasciate rassodare i dessert in frigo per almeno due ore. Estraete le mini cheesecake dagli stampi a cuore, staccando delicatamente prima i bordi. Decorate i dessert con mezza fragola.

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Secondo dessert: cuore croccante alle nocciole e lamponi. Tostate le nocciole in forno già caldo a 150 gradi per 20 minuti circa. Intanto, fondete il cioccolato a bagnomaria. Tritate al mixer le nocciole tostate e aggiungetele al cioccolato fuso. Stendete il composto su un foglio di carta da forno. Fate rapprendere leggermente la lastra di cioccolato, poi con il coppapasta a cuore ricavate 4 sagome. Ammorbidite il mascarpone e zuccheratelo. Incorporate la crema di nocciole al formaggio. Assemblate il dessert. Spalmate la farcitura sul primo cuore croccante, disponete i lamponi e sovrapponete il secondo cuore. Ripetete il procedimento per comporre anche il secondo dessert. Ponete il dolce in frigo per qualche ora prima di servirlo.

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Terzo dessert: cuore di torta al cioccolato fondente. Preparate un pan di spagna al cioccolato. In una terrina montate le uova con lo zucchero, finché il composto non raddoppia di volume. Incorporate la farina e il cacao setacciati. Versate il composto in una piccola tortiera imburrata e infarinata. Cuocete a 180 per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare il pan di spagna, poi dividetelo a metà. Con il tagliabiscotti a cuore, ricavate dal pan di spagna quattro forme. Montate la panna fredda e componete la torta. Mettete il cuore di pan di spagna all'interno della forma e farcitelo con la panna montata. Coprite con il secondo cuore e fate riposare in frigo per un paio d'ore. Sformate la mini torta a cuore e glassatela con il cioccolato fondente fuso.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per sformare più agevolmente i dessert, staccate prima i bordi del dolce con un coltello.
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