In una ciotola capiente unire la farina integrale, la farina 00, il pane grattugiato, sale e lievito istantaneo per torte salate. Dopo averle mescolate, versare l'olio a filo e l'acqua. Per ottenere la giusta consistenza mescoliamo prima con un cucchiaio e poi impastiamo con le mani, sbriciolando l'impasto mentre procediamo. Non si deve ottenere un composto troppo compatto, ma si deve ottenere un impasto dall'aspetto sabbioso.