Spaghetti con bottarga e lime

Tramite: O2O
Difficoltà: facile
17

Introduzione

In questa guida andremo a vedere come realizzare gli spaghetti con bottarga e lime. Di sicuro si tratta di una ricetta sfiziosa e raffinata. Ma nel contempo sicuramente molto semplice da preparare. Per questa ricetta dobbiamo usare solo ingredienti di qualità. Questo per conferire agli spaghetti con bottarga e lime un sapore unico.

27

Occorrente

  • Spaghetti
  • Bottarga fresca
  • Bottarga secca
  • Lime
  • Sale e pepe
37

Cucinate la pasta

Prendiamo una pentola e riempiamola d'acqua. Andiamo a farla bollire mettendo la pentola su una fiamma medio-alta. Andiamo a salare l'acqua di cottura degli spaghetti. Dato che mettiamo la bottarga, non andremo ad utilizzare sale. Quanti spaghetti mettiamo? Mettiamo circa da 80 a 250 gr a testa. Tutta la preparazione si sviluppa in 3 secondi quando gli spaghetti sono praticamente pronti. Quindi adesso versiamo gli spaghetti dentro la pentola d'acqua. Basta aspettare circa 7-8 minuti per la completa cottura. La prima cosa che dobbiamo fare è prendere un pela patate. Quindi andiamo a pelare un pochino il lime. Utilizziamo un pela patate perché va a tagliare giusto la parte gialla. Quindi proprio l'essenza. Non lascerà parte bianca nella buccia.

47

Preparate il condimento

La parte bianca non serve perché è amara. Queste scorze di lime le andiamo a mettere proprio in padella. Quindi aggiungiamo anche una bella noce di burro. Accendiamo il fuoco e iniziamo a fare insaporire quello che è il burro. Ovvero proprio con essenze e oli della scorza di lime. Per quanto riguarda la bottarga, questa non deve entrare a contatto con i fornelli. La bottarga secca e tritata non deve cucinare. Dobbiamo utilizzarla come se fosse una sorta di parmigiano dell'ultimo secondo. Ci serve il suo sapore, ma deve essere delicato. Deve essere naturale il sapore, si deve sentire. Per quanto riguarda invece la bottarga fresca, si deve procedere così. Si mette nel sale grosso e si lascia per una notte per mantenerla anche 2 o 3 mesi. A questo punto si taglia un pezzettino e si elimina la pelle.

Continua la lettura
57

Unite il tutto

Quindi quella fresca se l'abbiamo la mettiamo in padella. Proprio gli ultimi secondi prima di inserire anche gli spaghetti. Andiamo a tirare su i pezzettini di scorza di lime dalla padella. Quindi andiamo a versare dentro la padella gli spaghetti. Li saltiamo bene un attimino. Gli spaghetti devono essere al dente. Non buttiamo l'acqua di cottura degli spaghetti. Gli spaghetti li abbiamo insaporiti con l'essenza del lime e un pochino di burro. Quindi mettiamo sopra una spolverata di zafferano. A questo punto aggiungiamo un poi di acqua di cottura degli spaghetti sopra lo zafferano. Quindi spegniamo il fuoco e facciamo diventare gli spaghetti belli gialli. Quindi andiamo a dare una spolverata di bottarga secca tritata. Successivamente anche una grattugiata di scorza di lime. Infine, spremiamo un quarto di lime e mettiamo un po' di pepe. Adesso siamo pronti per servire.

67

Guarda il video

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Segnala il video che ritieni inappropriato
Devi selezionare il video che desideri segnalare
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Primi Piatti

Come preparare gli spaghetti con gamberi e bottarga

Gli spaghetti con gamberi e bottarga sono un primo piatto particolarmente gustoso e delicato. Si tratta di un primo particolarmente indicato per i benefici che si possono trarre dal cosumo dei gamberi e della bottoarga. Infatti i gamberi sono alimenti...
Primi Piatti

Spaghetti mantecati con la bottarga

Siete in ritardo con la cena e i vostri familiari sono davvero affamati? Se cercate una ricetta semplice e veloce da preparare e, in più, non volete preparare troppe pietanze, vi suggerisco gli spaghetti mantecati con la bottarga. Si tratta di un piatto...
Primi Piatti

Come preparare gli spaghetti con vongole e bottarga

Gli spaghetti rappresentano uno dei veri e propri simboli del nostro paese nel mondo, la cui cucina è conosciuta ed apprezzata praticamente ovunque. Proprio grazie al loro grande successo, gli spaghetti sono un tipo di pasta che può essere preparato...
Primi Piatti

Spaghetti con patate e bottarga

Quando si hanno ospiti dell'ultimo minuto a pranzo o a cena le idee su cosa offrirgli da mangiare scarseggiano sempre. Così ci si ritrova a sfogliare vecchi ricettari nella speranza di essere colpiti da un particolare primo piatto o un secondo, per poi...
Primi Piatti

Ricetta: spaghetti con lime, mascarpone e pepe rosa

Parola d'ordine: stupire! Se state cercando un'idea particolare per una serata speciale, vi consigliamo proprio di leggere questa ricetta. La pasta con lime, mascarpone e pepe rosa è un primo piatto cremoso, piccante e gustosissimo, ideale per qualsiasi...
Primi Piatti

Ricetta: spaghetti lime e zenzero

Con l'arrivo della stagione estiva, le temperature aumentano notevolmente e in questo periodo l'alimentazione tende a cambiare, infatti difficilmente si consumano cibi caldi e pesanti che con le temperature elevate risultano difficilmente digeribili,...
Primi Piatti

Come fare le linguine con fiori di zucca e bottarga

Siete alla ricerca di un primo piatto semplice, gustoso e originale da portare in tavola per un'occasione particolare o per una cenetta romantica con il vostro partner, una cena di famiglia o un pranzo tra amici, ma non volete perdere tempo dietro ricette...
Primi Piatti

3 ricette con la bottarga

Nella cucina nostrana è presente un alimento molto particolare, sfruttatissimo dagli chef stellati di tutta Italia. Parliamo della bottarga che nello specifico è un prodotto a base di uova salate pressate ed essiccate per qualche mese. Le uova utilizzate...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.